面食作为北方人的主要食物，做法自然是千种万种，而小吃君这次说什么美食技巧呢？自然是最爱的烙饼，烙饼很多朋友都吃过，但是想做出一份香软筋道的烙饼也是需要一定的技巧的，很多朋友都应该遇到过，自己在家做的烙饼又硬又不好吃，简直是黑暗料理，但是相信你掌握这几个技巧，保管你做的美食香软可口！
从小吃妈妈做的烙饼，可谓是永远吃不够，妈妈做的烙饼为什么香软筋道呢？原来是因为用了这些技巧，下面就给大家分享烙饼的技巧，让你也可以做出香软的烙饼！
打开百度APP，查看更多高清图片
烙饼其实需要的材料不多，准备面粉、热水、凉水、食用油，如果用猪油会更好，外面的饼子又是用泡打粉又是用碱的，吃着虽然好吃，但是也非常容易上火的，还是自己在家做，又享受过程又享受美食！
首先，准备一个大盆把300克的面粉倒在里面，一半用70克左右的凉水和面，一半用70克左右的开水烫面，把面搅拌成絮状，再用手揉成面团，并用盖子盖住醒发半个小时左右！
随后，在碗中倒入一点面粉，把食用油烧热倒入碗中并搅拌，油酥就做好了，记住油别烧得太热，四五成热就可以了！
接下来就是准备烙饼了，把醒发好的面团在桌子上揉几下，再擀成长条，用刀切成剂子，大小根据自己家的煎锅定，然后把剂子揉圆，用擀面杖擀几下，把油酥均匀的抹在上面，然后将它包起来，收口处捏紧，然后在擀成圆饼，全部擀完就放在一边！
最后，电饼铛提前预热，薄薄的刷层油，油热之后把面饼放进去烙，然后再在面饼的表面刷一层油，用猪油最后，这样烙出来的饼更香，刷油也是更好的锁住面饼里面的水分，不至于烙出来的饼太干，烙一分钟左右，把面饼翻一下面，并用铲子把饼子压几下！最后把饼子煎黄就可以出锅了！
最后总结烙饼有什么技巧呢？
第一、烙饼和面的时候一半开水，一半凉水，这样和出来的面最适合烙饼，烙出来香软筋道！
第二、揉好的面团一定要醒好，天热醒20分钟左右，天冷醒30到40分钟！
第三、电饼铛要预热，热油温下饼子！
第四、烙饼的过程中要反复的按压，这样更容易让饼子出层，而且时间不能太长，否则出来就太干了！
第五、把饼子放入锅中后，在表面要涂一层油，防止面饼里面的水分流失！
上面就是总结烙饼的几个技巧，你只要掌握好这个技巧，保管你烙出来的饼香软筋道！
图片来源于网络，若有侵权！
关注小吃君，每期给大家分享不同的美食干货！
,
