中式点心不仅受父母辈喜欢,经过改良的小点心也受到很多年轻人的追捧,这个芝麻烧饼属于中式开酥点心,香酥的外皮配上微甜的芝麻馅,真是香到骨子里了,这次用了大包酥,省时又省力!
By 帅妈生活家
用料
- 中筋面粉(水油皮材料) 300克
- 60度水(水油皮材料) 140克
- 细砂糖(水油皮材料) 40克
- 低筋粉(油酥材料) 150克
- 猪油(油酥材料) 80克
- 熟黑白芝麻 80克
- 细砂糖 40克
做法步骤
1、水油皮材料全部混匀后,揉成光滑的面团,盖上布松弛20分钟。
2、松弛的间隙来制作油酥,将油酥材料混匀揉成团即可。
3、将油皮面团擀成长方形,包入油酥面团,像叠被子一样三折,收口处捏紧。
4、将面团翻面,继续擀成长方形,继续三折后再次擀开。
5、将擀开的面团折两次后,用刮板切断,在平均分割成小段。
6、取一小块面团擀开后,包入芝麻馅儿,像包包子一样将收口处捏紧,用手搓成椭圆形。
7、用擀面杖将面团擀成椭圆形,放入烤盘,表面刷上全蛋液,撒上白芝麻,用手按压紧实后放入提前预热好的烤箱上下火190度烘烤20分钟。
8、烧饼预热后逐渐膨大,芝麻的香味开始散发出来。
9、烤好的烧饼外酥里香,浓浓的芝麻味儿让你根本停不下来,放凉再吃更酥哦!
小贴士
芝麻馅的制作配图忘记拍了,就是将黑白芝麻加糖,用料理机或是用擀面杖碾碎都可以。芝麻馅的甜度已经是最低了,不能再减,喜甜的朋友可以适当加20g糖。这个中式酥皮也是万能酥皮,可以制作你喜欢的任何馅料的中式酥点,喜欢的朋友可以试试。
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