大家好我是厨房里的面点师，也是一名在酒店工作了十多年的面点，现在一家四星级温泉度假村担任面点主管一职，今天面点师给大家分享几款点心，希望大家能够喜欢
烤花模面粉二斤，鸡蛋两个，牛奶50克，奶油35克，绵白糖100克，安琪酵母15克，泡打粉十五克，南瓜泥100克，水适量
制作过程:
把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，鸡蛋，绵白糖糖搅匀然后加入牛奶，奶油，南瓜泥搅匀然后加入适量的水和成面团，然后用压面机压成光滑的面片然后像做花卷一样折三折，然后下剂子10克，然后折成花卷形状。然后在底部放一个圆盆，在一个一个跌成宝塔形状，醒发1.5倍大放入蒸箱蒸15分钟把底部的圆盆拿掉，然后放入上火200下火180℃的烤箱，烤但金黄色拿出来刷一层蜂蜜水，然后再放入烤箱上色拿出来再刷一层蜂蜜水然后撒上芝麻或者糖粉即可
小贴士:
（1）面和的不要太软，稍微硬一点这样做出的花卷有形
皮面配方:
低筋面粉300克，高筋面粉200克，白糖50克，猪油50克，鸡蛋一个，水330克。
皮面制作过程:
把面粉放入盆中加入，糖，鸡蛋搅匀然后加入猪油和水和成面团备用即可
油面配方:
低筋面粉500克，猪油300克，
油面制作过程:
把猪油用手搓匀然后加入面粉用手搓匀备用即可
黄桥烧饼面制作过程
把皮面擀成油面的一倍大小然后把油面放到皮面上，然后用皮面把油面包住。然后擀成长方形然后叠一个三，然后再次擀成长方形再次叠一个三，然后再次擀成长方形大片卷起来，下25克的剂子包入陷心，表面刷蛋液沾上芝麻，然后放入上火180℃，下火200℃的烤箱上色即可
小贴士:
（1）陷心可以用买回来的现成豆沙馅，或者莲蓉馅，或者自制猪油陷，猪肉馅。火腿陷都行
蛋清20个，白糖200克，糯米粉200克，澄面400克，奶油2斤
制作过程:
把蛋清倒入打蛋桶中加入白糖用低速融化，然后在加入糯米粉，澄面低速搅匀至无颗粒，然后加入奶油告诉打发至提起定型然后倒入铺好油纸的烤盘中，然后在上面撒些果脯或者朱古力针装饰，然后放入蒸箱蒸二十分钟拿出来即可
今天面点师发的这几个配方都是有些难度的，是一些面点师才能看懂的配方。以前面点师虽然也发各种配方，但个人感觉相对来说还算简单的，大家做起来也比较容易得。今天面点师之所以发这几个配方。首先是不知写些什么，其次也是粉丝之中也有做面点的朋友，
说实话面点师本人还有好多好多配方没有发出来。不是我不想发，关键是我怕写出来会有很多朋友看不懂，会不理解，因为很多配方我没有图片过程。甚至做出来的成品图片也没有，今天写这个也是一个突破吧
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