商用工作台式直冷冷柜详解(商用冰柜直冷和风冷)

商用工作台式直冷冷柜详解(商用冰柜直冷和风冷)

首页家电维修冷柜更新时间:2022-01-27 21:31:56

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冰箱制冷的方式主要有两种:风冷和直冷。直冷冰箱:

直冷冰箱的制冷管是贴附在冰箱内壁,当制冷管吸热时,制冷管周围的空气要与制冷管产生热交换,越靠近制冷管的空气降温越快,这样冰箱内就会形成自然对流,冷热空气不断循环对流从而达到了整体直冷的目的。

由于冰箱内部制冷的原理,会出现制冷不均匀,两边温度低,中间温度高。在面团发酵的过程中会导致,中间面团发酵快,挨着冰箱内壁的部分发酵慢,甚至不发酵。这就需要人工定时调整周转箱,将两边的面团放到中间。(关注VX公众号:Lucy意大利手工比萨

优点:

● 目前市场上最长见的产品,成本较低,价格实惠

● 制冷原理简单,耗电量小,噪音小、不易发生故障

● 相同体积下,有效容积大

● 空气湿度较高,特别适合食物的保鲜

缺点:

● 制冷不均匀,两边温度低,中间温度高

● 开关冰箱时,极易与热空气接触发生冷凝,产生水珠,所以直冷冰箱底部的水多

● 使用一段时间后就会结霜,需要定期进行手工除霜,除霜不及时,会严重影响制冷效果

风冷冰箱:

内装有一翅片式蒸发器和一套风道循环组件,可直接通过风扇和风道将冷气送到冰箱的各个位置。由于吹进的是冷气流,不会导致从储藏的食品中吸收水份而结霜,所以风冷式又叫无霜式,其实无霜只是内壁表面没有霜,蒸发器表面仍然结霜,只不过无须手工除霜而是自动除霜。

优点:

● 温度较均匀,不会存在制冷的死角

● 温控器温度与冰箱内部温度相差不大,温控更精准

● 制冷速度特别快,速冻能力佳,冷气不停循环流动

● 可自动化霜而无需人工除霜,省时省事

● 冰箱内部湿度小,食物结冻后不易粘在一起,保鲜的食物也不会太潮湿

缺点:

● 风冷冰箱结构更复杂,价格昂贵,并且出故障的几率高

● 相同体积下,有效容积小

● 为保证持续均衡的冰箱温度,风扇会一直工作,噪音大,耗电量大

● 冷气流动频繁,导致冰箱内的水分蒸发快,食品容易脱水风干,从而影响保鲜效果

适合的才是最好的

从目前来看,我国的冰箱以直冷冰箱为主,容积适中,价格适中,满足了普通消费群体的一般需求。相比较起来,同样容积的风冷冰箱其价位就要高出不少了,而且能耗也比较大。

而对于商用披萨店来说,当然还是风冷冰箱更适合,披萨面团的发酵,需要一个更稳定,更精准,比较干燥的环境,这些要求是直冷冰箱做不到的。

所以说,小伙伴们在选购冰箱时要结合多方面的考虑,要考虑冰箱制冷的技术原因,也要考虑创业开店的成本,当然更不要忽视冰箱的质量控制和后期维修等问题。尽可能的选择知名的品牌,手头富裕的可考虑一线品牌。

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