粽子储存销售有讲究，常温销售不得高于25摄氏度，冷冻销售不得高于零下18摄氏度。端午节临近，通州区市场监管局对市面上销售的粽子开展执法检查，要求辖区所有从事粽子销售的超市、便利店每两小时对冰柜、冷柜测温一次。
23日，执法人员来到了一家位于通州区运河西大街的超市。在粽子销售区，执法人员从公文包中取出了测温枪，对粽子销售区的不同点位现场测温，测温枪屏幕显示26.4摄氏度。26.4摄氏度的温度，合格吗？“高于常温保存所规定的25摄氏度。”执法人员当即要求超市工作人员查找温度过高的原因，立即采取措施，严格保证粽子存放和销售区域的温度符合要求。
随后，执法人员来到了用于存放散装粽子的冰柜前，拉开柜门将测温枪伸入冰柜内，测温枪当即显示零下11.1摄氏度，同样不符合冷冻保存的零下18摄氏度要求。经过检查执法人员发现，造成温度过高的原因是冰柜里放入的东西太多，虽然冰柜制冷温度设置到最低，但最上层的商品高于冰柜出风口，冷气无法起到作用。执法人员当即要求超市负责人加强员工的日常培训，熟练掌握食品安全各项规定，同时严格超市的日常管理，落实好每两小时对冰柜、冷柜测温一次的要求，并做好工作记录。
当天执法人员共检查从事粽子销售的超市和便利店5家，发现所有的超市都严格通过正规进货渠道进货，认真做好进销货台账记录，所销售的粽子全部在保质期限内，但还是发现个别商家的冰柜温度过高，不符合相关要求。
执法人员表示，食品安全工作对食品的储存销售温度有明确的规定，常温销售不得高于25摄氏度，冷冻销售不得高于零下18摄氏度。除了个别商家因减少电费支出故意不开启制冷或温度设置过高，绝大多数问题原因都是出在了管理上。据了解，经营场所的空调大多都设置为26度，在食品销售区域没有做必要的降温措施，加上灯具的炙烤，很容易造成温度超标；许多负责冷冻食品销售的工作人员缺乏冰柜的使用常识，将食品放入冷柜后就万事大吉，也很容易造成食品在保质期内变质。
通州区市场监管局食品流通安全监督管理科科长祁宇光介绍，通州区市场监管局近期把冰柜、冷柜温度检查作为端午节食品安全保障的一项重点，加强对经营者的督促和规范，一旦发现销售过期变质、不合格食品行为，将第一时间予以严肃查处。
来源 北京日报客户端|记者 张楠通讯员 裴新军
编辑：徐慧瑶
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