纯牛奶，大家都知道，营养价值比较高，主要是富含蛋白质和钙质。
但是，其实很多人不习惯纯牛奶的口感，而且肠胃也很多人不适合。像我，就是一个最典型的例子，想当年试过无数种牛奶，却都是立竿见影，立马拉肚子。
但是，纯奶发酵后生成的酸奶，却没有这样的顾虑。比牛奶的营养更丰富，味道也更好。而且，健身专家还大力推荐酸奶营养瘦身餐。
那么，问题就来了！
问题1：喝酸奶减肥，靠谱吗？
问题2：酸奶机是一个交智商税的机器吗？
问题3：用菌粉做酸奶引子好，还是用市售酸奶做引子好？
问题4：自己做的酸奶怎么喝比较好？
我就开始自己做酸奶喝，大约是2013年吧，算一算，7年了，试过无数种方法做酸奶，在做酸奶方面真的也算是非常有心得了。
这几天，美食群里大家也开始陆陆续续做酸奶了，对酸奶展开了激烈的讨论。真的，非常激烈，最后某个群甚至还升级吵架了。
天哪，我被大家这种对美食的探索精神，惊呆了！
所以，作为一个有7年自制酸奶的资深爱好者，我觉得有必要来写一篇长文，科普一下酸奶的问题，看完这一篇，相信你就了解酸奶究竟是什么鬼！
首先，第一个问题，喝酸奶真的可以减肥吗？
市售的酸奶，更多为了口感而设计，所以会加增稠剂，看起来浓稠；会加大量糖，口感更好喝；要加各种添加剂，否则为什么能放这么久不会坏？
自己做的酸奶不加糖，喝酸奶可以减肥，但是市售酸奶不行。
第二个问题，酸奶机是一个交智商税的机器吗？
没有酸奶机可以做酸奶吗？
当然可以啊，我用无数种方式做过酸奶，而且都成功了。
那么，是不是就不需要酸奶机呢？不，需要。
要回答这个问题，首先得从自制酸奶的目的和原理开始说。
我们自制酸奶的目的，首先是为了健康，为了里面有多种活的酸奶菌，有多种发酵后的营养产物，没有添加剂，也不加糖，其次是为了口感好吃。
酸奶的原理：酸奶菌在牛奶中发酵，就是大量繁殖，同时会分解牛奶中的某些物质，产生更多种的营养物质，更容易被人体所吸收。（所以，像我喝酸奶就不会拉肚子了，因为某种物质被分解了。）
而酸奶菌最适合的温度是35度~40度，一般38度左右。
只要你能做到始终保持恒温38度，并且有蛋白质含量比较高的牛奶，再加入活的菌种，同时，做好消毒和密封工作，发酵8~10小时，内就能成功做出酸奶。
所以喽，只要你家里有任何一个能保持恒温38度的工具，理论上都可以成功做出酸奶。
曾经，我是探索自制酸奶的狂热分子，尝试过各种方式，只不过各种方式需要动点小脑筋，做起来程序有点不一样。
烤箱、面包机、炖锅、养生壶、保温箱、发酵箱、电饭煲……
最夸张的是用泡沫箱，我也做过，哈哈！
（看出来了吗？想当年，我的热情有多高涨！虽然条件简陋，但是那颗爱美食的心啊！那一溜黄豆酱的瓶子，自己都把自己感动了！）
那么，是不是酸奶机根本不用买呢？是不是又是一台交智商税的机器呢？
不是的，以上我做过的这些都是有条件限制的，或者说需要特别创造一些条件，偶尔做个1次酸奶玩玩，那自然是不用买机器也可以。但是如果是长期想要真正喝到健康的酸奶，那就不同了。
比如，夏天高温，室内都有三十几度，用个泡沫箱放在阳台上，是可以的，但是也就那么几天，稍微冷点就不行了。（记得我刚才说的发酵温度38度，时间8~10小时，这个是重点，要考试哦。）
比如电饭煲做酸奶，保温效果比较差，夏天也可以做，冬天就会失败，除非你的电饭煲有长效8小时以上保温功能，而且温度比较准。
比如烤箱做酸奶，首先对烤箱有要求，需要有8小时发酵功能，很多烤箱并没有这个功能，或者发酵温度过高，不准。
比如面包机做酸奶，密封程度不够，而且是一大桶，容易被污染，我个人不推荐，偶尔做一次也无所谓。
搜网上，很多酸奶机都是白送的，还有十几块，或几十块的，也有几百块的，那么，区别在哪里？
关于这一点，我只想说一句，大家都是车，为什么有的几万，有的几十万，有的几百万呢？肯定是一分钱一分货，都有它自己的价值。
但是，不同的是，酸奶机是要入口的，实在太便宜的东西啊，毕竟存在安全隐患。
还有是有很多酸奶机说的是恒温加热，但是实际效果可能受热不均，造成活菌局部失活，或者局部发酵过度，所以有的酸奶做出来特别酸，或者浓稠度一般。
我用的酸奶机是不用插电的，根本不算电器吧，但是比插电的好，不知道用过了什么黑科技，受热更均匀了。
所以，买车可以将就，没车对生活也影响不大，但是对于吃的东西，我是不愿意将就的，毕竟健康安全最重要。
所以，如果你对生活质量比较重视的，还是要擦亮眼，买一台质量好一些的。
问题3：用菌粉做酸奶引子好，还是用市售酸奶做引子好？
偶尔做一次玩玩，市售酸奶可以做引子。
但是如果你是认真的，建议买菌粉。因为市售酸奶里添加剂这些都很多，里面真正的活菌不多，质量也不高，如果长期喝这种做的酸奶，其实没意思，还不如直接买酸奶喝，白费功夫，就是玩得开心而已。
而且，菌粉的质量其实对做出来的酸奶，也是很有影响的。
问题4：自己做的酸奶怎么喝比较好？
我做酸奶从来不加糖的，都是淡的，喜欢甜的，可以吃的时候加糖或蜂蜜。
不过，我是不加糖的，会加水果、坚果、果干、麦片等等。
如果是减肥的朋友，不妨试试我说的方式，自制无糖酸奶，再加坚果麦片作为代餐。推荐关晓彤代言的麦片，加酸奶里作为代餐非常合适，口感不太甜，但是非常好吃。
看看我的手机实拍，料那么多，比市面上其它同类型的种类多多了！
哇，加点自己做的无糖酸奶泡一泡，简直是美味无敌！
早上没有时间做早餐的上班族，还可以像我这样带办公室去吃，营养又好吃，这么一杯，元气满满一早上。
看我以上文章内的插图，都是我吃的时候随手拍的，好吃、好看又饱腹！早上最早餐，一碗足矣，营养餐呢！
哎呀，写得好辛苦，呕心沥血了，希望大家能看完。
