经常做早餐，面包肯定是不能的缺少的一种主食，对我个人来讲，如果家里有提前准备好的面包，第二天的早餐我就可以很轻松了。所以平时有点空闲的时候，我就会揉点面烤点面包备着。烤好以后趁着温热的时候放在保鲜袋里密封保存，放两天也不会变硬，孩子放学回来饿了，也能直接拿着当零食先垫垫肚子。如果一次做的多，想多放几天，就把面包放在冰箱里冷冻起来，吃之前再拿出来解冻就好了。
这次的面包是为了消化我自己做的酸奶，我做了一大桶无糖酸奶，因为没放糖，孩子们都嫌太酸不爱喝，所以为了尽快消化掉，做面包是最好的选择了。用酸奶做的面包了更柔软，没有放油，让面包口感更清淡细腻，一次烤了两盘，做了两种不同的造型，孩子们都很喜欢呢。分享一下制作过程，如果有喜欢做面包的小伙伴，可以参考一下，造型上可以自行调整的。
【无油酸奶小面包】
【原料】：自制无糖酸奶250g、高筋面粉400g、鸡蛋液83g、盐2g、白糖50g、耐高糖酵母粉5g；
鸡蛋液20g（刷表面用）
【制作过程】：
1、先将原料表里的自制酸奶250g、高筋面粉400g、鸡蛋液83g、盐2g、白糖50g、耐高糖酵母粉5g按照先液体后粉类的顺序放进面包机内桶里；
2、启动两次面包机揉面程序，共40分钟，将食材搅拌成一个光滑有弹性的面团，拉出一块面团，可以抻出薄且不会破的膜；
3、在面包机内桶里发酵至2倍或2.5倍大；我这个是临时有事需要外出，把面包机内桶盖上保鲜膜放进冰箱冷藏发酵，可以延长发酵时间，回来以后面团发的刚刚好；
4、将面团取出，放在揉面垫上，排气揉匀。排气就是把面团因发酵产生的气体挤出面团就可以了，不需要大力搓揉；
5、将排气后的面团分16个等大的小面团，揉圆后盖上保鲜膜或者扣一个大的深的烤盘，静置醒发15分钟；
6、醒发后的小面团又长胖了一点；
7、取其中一个面团，擀开成饼状，擀面的过程中把面团里的气体排出，如果有气泡一定要用手把气体挤出来；
8、轻轻的卷起来，不要郑的太紧，松松的就好。
9、再把面卷擀开，边擀边排气，把面团里的气体排出；
10、再卷回来，就成一个小小的面团卷，收口的位置需要擀的薄一点，这样经过二次发酵也不会变形；
11、依次把做好的面包卷摆放在烤盘里，注意中间留在发酵的空地，我是32L的烤盘，一次可以摆9个；
12、另外7个我做成了另一种形状，摆在另一个烤盘里了。这种就是步骤图第8步完成后，双手扶住面团搓成两头稍微尖的样子，再让面团弯曲一下，像个月亮一样；做好的面包胚放在烤箱里进行二次发酵，现在天气比较热，大约25分钟左右就可以了；
13、发酵好的面包又长胖了一点，将之前预留的蛋液，用刷子刷在面包的表面，这样烤出来的面包颜色会发亮；
14、两盘都刷上蛋液；
15、分别放进烤箱进行烘烤，我家有两台烤箱，时间都是设置了25分钟，但烘烤温度却不一样，一个是140度，一个是165度。所以具体的时间和温度请根据自家烤箱的习性来设置。
16、面包就烤好了，小小餐包颜色金黄，柔软可口，当早餐非常赞。
另一盘也出炉了，相比较而言，孩子们更喜欢这个小一点造形的，可能因为它小小的吧，大女儿还说有点儿像蜗牛的壳。一会儿一人就吃了两个小面包。
很多人都说做面包太难了，其实这同样是一个熟能生巧的活儿，多做多尝试，还要多总结，就一定能做好的。所以如果真的喜欢，想要学会做面包，一定要多做多总结经验。自己做的面包虽然比不上外面买的那么美味，但健康肯定是外面比不了的，而且做的熟练了，可能会比外面的面包更好吃呢。
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