除了南瓜粉其他的就是普通吐司面包的材料,另外懒人模式,南瓜粉最开始一次加入的。
1000g南瓜吐司面包需要材料
调和油30克
(没有可用其他使用油30克替代)
鸡蛋一个
(全蛋的不用蛋清蛋黄分离不用搅拌)
牛奶200ml
(纯牛奶或甜牛奶都可以)
高筋面粉390克
(我用的是白燕牌子的,蛋白质含量14.5,口感很好)
耐高温酵母4克
(请注意不是普通的酵母)
南瓜粉30克
细砂糖55克
盐4克
做出来的就是图片里面1000g南瓜面包
第一步,先液体后固体的顺序,将原材料一次放入面包机桶。
- 我的做法是直接把面包机桶放在电子称上面,归零,按材料顺序,每次放入材料,归零,放入下个材料,这样就不用洗那么多工具。
- 请特别注意把面粉平摊铺匀后再放入酵母,盐,细砂糖,分别放在面包桶三个角落,尤其是酵母不能接触到液体,影响发酵效果。
第二步,把装好材料的面包桶放入面包机,重量选择1000g,按下一键启动,自动制作面包。
3小时40分,松软可口的南瓜面包就做好了。
第三步,取出面包桶,放凉以后拿出面包,切片装进保鲜袋里,慢慢享用。
写在后面
- 本次放4克酵母会鼓出来是由于外界温度较高,面团在制作过程中发酵的比较充分,可以适当的减少1克酵母的用量,另外液体材料尽量使用冷藏过的。
- 与此相反,当秋冬季节外界温度低的时候,面团发酵的不是特别充分,适当增加酵母用量1g,液体材料尽量使用常温下的。
酵母
耐高糖酵母做面包用,普通的酵母做包子馒头用
面粉
做面包需要用蛋白质含量大于13的高筋面粉,一般买面粉的时候看看蛋白质含量就可以区分。
普通的做包子馒头的面粉是中筋
做蛋糕用的面粉是低筋
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