一款简单的炼乳吐司，有着浓郁的奶香、柔软细腻的组织，用手撕开牵丝不断，非常有弹性，而且越嚼越香。喜欢的朋友跟我一起来试试。
炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。
炼乳吐司
准备材料：糖45克，盐6克，蛋液54克，牛奶232克，炼乳98克，黄油40克，金像高粉500克，耐高糖酵母5克
工具：面包机1台，450克土司模1个（197×106×110mm），长条吐司模1个（270×65×65mm）
开始制作：
1 面团打至完全阶段，收圆入盆，进行发酵。发酵完毕，取出，排气，分切成3个160克/个和6个80克/个的面团，滚圆，覆盖，中间发酵20分钟。
2 先取过160克面团，擀开成长方形。
3 将面皮两侧向内折，压紧。
4 略擀开后，从一端紧密卷起，收口捏紧。
5 将面卷排放入450克模具中，全部做好后，送入温暖湿润的环境进行最后发酵。
6 取过80克小面团，先搓长，再擀成长条。
7 由一端紧密卷起。
8 排放入长条吐司模，全部做好后放在另一温度略低的环境中进行最后发酵。
9 最后发酵完成，在生坯表面刷蛋液，入预热至180℃的烤箱最下层，烤30分钟后转下火再烤5分钟，取出长条吐司模，留450克吐司模继续再烤5分钟（上色后覆盖锡纸），出炉后马上脱模即可。
小贴士：长条吐司模里的面团最后发酵会比450克模要快一些，所以擀卷要以450克模为先，并且长条吐司模所处的最后发酵的环境温度也要略低一点，这样才能保证两个模里的面团发酵程度一致。
选自《巧厨娘百变面点》这本书，版权所有。
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