相信大家应该都爱吃台湾滷肉饭这一味吧!每一次看到电视上在介绍各地道地的滷肉饭时我们几乎都会口水直流滷肉飘香加上超入味的滷汁淋在白饭上让人真的是可以多吃两碗饭。
台湾滷肉饭在台湾被视為台湾特色的小吃，南部北部有不同的意义。北部与南部的滷肉饭口味也稍有不同，南部的滷肉多以绞肉製作，是先炒香肉燥后再滷，北部多使用使用切小块的五花肉製作，用滷汁直接滷肉，两者外观相似，但作法并不相同。
因為家乡在南部，南部用台语来说是"下港"，所以从小吃到大的滷肉饭就是南部口味的滷肉饭，而我也是因為妈妈都是那样煮才学会的，肥瘦比例约為1:3，瘦肉算多，小块的肉丁夹杂著一些肥肉，鲜美多汁，入口即化，好吃极了! 其实在家只要简单的拌炒，再用九阳铁斧电饭煲来燉煮，就有好吃的滷肉饭了!
食材~猪绞肉1300g.带皮肥肉450g.蒜头100g.红葱酥50g.葱头酥3汤匙.白胡椒粉2汤匙.五香粉半汤匙.红砂糖100g.酱油300ml.台湾米酒300ml.水200ml.鸡蛋10个
1.準备材料,蒜头先拍打去皮
2.好吃的秘诀就是这些重要的调味料
3.鸡蛋就是水煮蛋煮熟后,晾凉剥去壳,再用适量的酱油加水煮约10分上色
4.热锅后,放入蒜头,用中小火拌炒
5.炒香味后,加入红砂糖拌炒
6.加入红葱酥拌炒
7.放入带皮肥肉,拌炒
8.把带皮肥肉,炒出油出来
9.放入猪绞肉
10.加入白胡椒粉.五香粉
11.加入台湾米酒
12.加入酱油,慢慢拌匀
13.加入水(因為碗刚才有用酱油,所以顏色是那样)
14.加入鸡蛋
15.加入葱头酥,慢慢拌炒匀
16.拌匀后,倒入九阳铁斧的内胆里
17.内胆放进九阳铁斧里
18.选择"煲汤"模式,按下开始
19.约1小时30分后炖煮完成,即可淋上白饭上开动!
在炖煮滷肉的时间,同时用红白萝卜和鸡腿来煮清爽好吃的萝卜汤,在準备一道菜,茄子和敏豆川烫过,用姜丝和猴头菇拌炒,就完成了一菜一饭一汤!!
