趁着万圣节惊悚的气氛还未褪去，我又搞怪了一把，用面团做了几个血淋淋的大脑和眼珠子，本以为会吓到圈内的朋友，没想到大多数人还很喜欢。哈哈，大家都还萌趣十足！除去这个特定的万圣节外，这个配方和揉面的方法完全可以用来做普通馒头，表面光滑还有嚼劲。
中筋面粉没有了，我用高筋和低筋面粉1：1的比例配合着使用。做法一点都不难，无非就是馒头的做法，只是变了变造型而已。血淋淋的场面是用食用色素加了点水制作而成，找不到我的画饼干的小毛笔了，随便用了一个刷子刷了几下，如果能精致些，应该在沟回处一点点描才更逼真。
【惊悚的大脑馒头】 材料：高筋面粉150克，低筋面粉150克，牛奶70克，凉水115克，干酵母3克，白糖10克，食用红色素少许，黑巧克力少许，白巧克力少许
1. 馒头主材准备好：高低筋面粉可以用中筋面粉来代替，放少许白糖可让酵母成长得更好，牛奶可以用凉水代替，那么水量就要调整到面粉量的55-65%之间；
2. 全部材料都倒进面包桶中，面粉的吸水率不一样，所以可以预留一点水，我用的酷新怡的量杯，即使不用电子秤，只看杯子上面的刻度就知道放多少水了；
3. 面包桶安放进东菱6D面包机中，启动揉面程序15分钟；
4. 面团成型且很滋润了，揉面结束，将搅拌棒取出，面团收圆，放在桶中，盖一块湿布，选择“发酵”程序，时间暂定一小时，看面团状态调整时间；
5. 面团是原来的2倍大小时，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；如果掀开面团，会看到面团内部充满了均匀的气孔，且面团略有拉丝；这是关键步骤一；
6. 面团取出放在揉面垫上，分3次抓把面粉撒在垫上，使劲揉面，直到面团柔软滋润并且切开后面团内部无明显大气孔，这样的馒头表面光滑、内部细腻，吃起来有嚼劲儿；这是关键步骤二；
7. 面团分成4等份，3份揉成圆球，1份搓成长条分成8等份，把8等份分别搓揉成小圆球当眼珠子，揉好后放在蒸垫上；
8. 把两个大面团分别在中间用刮板压出一道沟，这样就能区分左右脑了，但成品出来后证明，这个沟其实也可以不用压；
9. 第3个面团搓成细长条，有筷子尖端那么粗细就成了，要分别装饰在两个面团上；
10. 左手托着面团，用右手不时地在面团上抹点凉水，将面条以不规则的形式摆铺在面团上，使其蜿蜒的形状很像大脑的沟回；
11. 这是做好的大脑馒头，有木有很像真的啊？
12. 将做好的两个大脑馒头都摆放在铺了蒸垫的烤盘上，二次发酵15分钟，面团略有膨胀即可，这样可以保持其形状变形不厉害；
13. 2滴食用红色素加一点水调成色水，用小刷子在表面刷几下，如果有细细的毛笔，可在沟回相接处画上颜色更为逼真；
14. 蒸箱110度30分钟；如果用蒸锅，冷水上锅，上汽后蒸20分钟即可；时间到，先不要打开箱门或者揭锅，5分钟后再打开，防止因为骤冷导致馒头表面收缩，影响外观；
15. 黑白巧克力分别入裱花袋中，隔水融化后在小面球上画上眼白，再画黑眼球，再用牙签蘸少许色素水画出血丝；惊悚的馒头做好了，有没有吓到你啊？
【叨叨几句】 1. 用这个配方及揉面的方法，同样能做出好吃的普通馒头来；想要表皮光滑、内部细腻有嚼劲，第一次发酵之后一定要放面粉使劲揉几分钟，切开无明显气孔才可以； 2. 做造型馒头的窍门就是水不能太多，水多面软就容易变形，且不要等到第二次发酵全部到位，表面圆润就可以了； 3. 没有蒸箱用普通的蒸锅也是没问题的，但要在出锅前焖5分钟左右再揭锅，这样是为了确保里外温差不要太悬殊。
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