这是我写菜谱最认真的一次！@叶小妞的花样年华 妞，你麻利地，交个作业！
面包要好吃，牵涉的环节很多，揉面，发酵，整形到最后烤制......这些因素往往令新手们（特别是像我这样没有面包机的孩子）望而却步。
[冷藏中种法]是不需要太多技巧，又能提升面包美味程度的好方法，这样制作出来的(收起)
主料 | |
| 高筋面粉（中种面团）210克 | 干酵母（中种面团）2克 |
| 奶粉（中种面团）5克 | 盐（中种面团）2克 |
| 水（中种面团）120克 | 高筋面粉（主面团）90克 |
| 干酵母（主面团）1.5克 | 奶粉（主面团）5克 |
| 盐（主面团）1克 | 蛋液（主面团）30克（留点刷表面） |
| 水（主面团）25-30克 | 黄油（主面团）25克 |
| 糖（主面团）30克 |
【冷藏中种法手撕餐包】附减压手揉出膜详细教程（新手适用）的做法步骤
1. 先制作中种面团，把酵母用水化开，再加入剩余材料，搅拌均匀，粗略揉成团即可。
2. 把中种面团装进保鲜袋，压压扁，排出空气，绑紧袋口，放进冰箱冷藏至少12小时以上，我一般冷藏17－18小时。
3. 取出中种面团，用手撕成小块，再把主面团里除了黄油外所有原料都加进去，建议水不要一下子全加进去，你可以根据面粉的吸水性，稍做调整。利用刮刀搅拌均匀，再把面团移到光滑的操作台上，这时面团非常粘手。
4. 左手用刮板把台面上的面团铲起来，再对折，右手掌心按揉面团，如此反复。
5. 面团在不断的按揉过程中，会吸收水份，变得越来越光滑。这是6分钟后面团的样子。
6. 加入软化的黄油，揉成面团。我是单手揉面，像用搓衣板洗衣的手法，揉大约3，5分钟，使黄油充分融入面团。
7. 现在要跟着我后面来做心理减压手部操了！第一集：右手掌按在面团上，顺时针方向用力揉三下，一边揉一边喊：我不想上班！我不想上班！我不想上班！
8. 第二集：用手掌把面团往前方用力搓滚，搓滚三下，使面团成粗粗的长条。一边搓一边喊：身上的肥肉都滚开！身上的肥肉都滚开！身上的肥肉都滚开！
9. 拿起面团的一头，用力摔向台面，大喊：我要工资翻一倍！
10. 不要松手，拿起来再用力摔第二下，大喊：我要工资翻两倍！
11. 不要停，用力摔第三下：我要工资翻三倍！
12. 这时面团已经变成长长的面条，把面团折起来，滚圆，继续揉三下，搓三下，摔三下。你对谁不满了，就当他是面团，用力揉搓摔！NND！让你不发奖金！
13. 15分钟后，面团能拉起厚膜，也揉累了，摔累了，心里的怨气也骂出来了，感觉世界一下子又美好起来了！想要手套膜吗？想的话，现在休息！
14. 面团盖上保鲜膜，静置10分钟。手也变干净了，不是洗的噢！
15. 10分钟后继续刚才的揉三下，搓三下，摔三下，你会发现面团在你手中变得越来越软，15分钟后，手套膜出现。我们来算一下时间，粘面团揉了6分钟，加了黄油揉了3，5分钟，减压操一共2次，每次15分钟，中场休息10分钟。想要出手套膜一点都不难，对不对？
16. 把面团分割成5大1小，盖上保鲜膜静置10分钟。
17. 我是造型无力君，所以自创了这种行军背包式的餐包，特别简单，口感还丰富，新手看过来，高手请无视！取一块面团，擀成面片，涂上树莓酱（巧克力酱，豆沙，芝麻，只要不是稀成水就行）
18. 像折被子那样，左边1/3向右折，右边1/3向左折。
19. 上下也是这样，最后折成方块，放在刷了黄油的模具中。
20. 也可以擀成牛舌状，一边撒上蔓越莓或者葡萄干。
21. 另一边折过去，边上捏好。
22. 从上而下卷起来，像一朵花。
23. 我用的8寸比萨模，做了2豆沙的，2树莓的，1香橙的，中间那是蔓越莓的。
24. 温暖湿润处发酵到2倍大，刷上蛋液。
25. 烤箱预热好，中层170度15分钟左右。可视自家烤箱脾气自行调整时间。撕开看组织！云朵般绵软！
26. 成品图误删，这是前天用这方子做的果酱夹心餐包。
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