在生活中有很多人都不会做面食，无论做什么面食做出来的都不是很好吃，其实要想做出来的面食好吃，和面和揉面是至关重要的，作为一个地地道道的北方人，做各种面食是我的拿手绝活，平时没事的时候我喜欢在家钻研面食的各种做法，而做出来的面食是否好吃和揉面揉的好坏是有密切联系的，就比如蒸馒头，要想蒸出来的馒头松软白净，首先我们得将做馒头的面发好，其次再将它揉好，揉到一定程度了，这样蒸出来的馒头不仅好吃还好看。同样，要想饺子好吃美味，饺子皮也是至关重要的，只有把做饺子皮儿的面揉好了，做出来的饺子皮才会筋道又好吃。和面里面有很大的学问，仅就水和面粉调和而言，就挺复杂的，如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，摊春卷皮则须把面团调稀等，方法各异。刚好最近有粉丝私信我问我怎么和面，怎样才能手光盆光面光？今天小雅就给大家分享一款和面的方法。还不会和面的朋友赶紧在家里学起来吧！
【揉面】【制作食材】：500克面粉、230毫升凉水
【制作步骤】：
1.首先，取一个空盆，我们在盆中倒入500克面粉，准备230毫升的凉水，再倒入一半的凉水，用筷子搅拌，搅成雪花状就可以了。
2.然后，再倒入剩余的百分之八十水，用筷子继续给它搅拌，这时候的面会成为大面絮状，然后下手揉面。
3.先把能揉到一起的面都揉成团，用面团把盆子周围的面给他刮下来。这时候，盆底会有一些干一点的面粉没有揉成团，最后把剩余的水给他倒进去。因为每个面粉的吸水量都是不一样的，我们可以用剩余的水来掌握它的软硬程度。
4.等到面粉揉成团后放到一起给它揉，将面揉大概五分钟后盖上盖子醒面十分钟。十分钟后，打开盖子开始揉面。
5.不管是发面还是死面，这时候面都会很容易揉光。揉面可分为单手揉面和双手揉面。单手揉面法，单手掌根向里揉搓，边转边揉。双手揉面法，双手掌根部从里向外揉，揉出去的面收回来折叠。就这样重复揉面十到二十分钟。
6.个人觉得双手揉面比较省力，因为整个人是向前倾的，可以借助全身的力量去揉面。而单手揉面是借助一个手臂的力量去揉面，相对于双手揉来说是比较吃力的。这时，面团的表面已经光滑了，我们用刀切开看一下，内部细腻无气孔，面揉的越久，面团的筋性就越好，做出来的面食也筋道，喜欢吃面食的赶紧试一试吧。
【小贴士】：
1.我们在和面时，要一边倒水一边搅拌，一定要搅和均匀，这样口感会更好一些!
2.我们在和面的时候，使用的水是凉水，而不是热水哦。
3.准备好的凉水不可以一次性倒完，第一次先倒百分之二十，第二次把剩余的百分之八十倒进去。
今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎关注，转发，留言，我们可以一起分享美食的经验,用简单的食材为家人做好每一顿饭。
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