烤面包机有什么好处和坏处(早餐烤面包机有必要吗)

烤面包机有什么好处和坏处(早餐烤面包机有必要吗)

首页家电维修面包机更新时间:2021-12-07 19:37:04

不止一次地被人问起"为啥面包机做出来的'程序'面包不松软,不拉丝,完全没有切片面包应有的松软"? 因为面包机根本做不到充分揉面,无法使面团达到"扩展"阶段。

"扩展"的标志就是----手套膜。 我用过两台面包机,做出来的都是内部结构粗糙的"石头",从而果断放弃。不想手工揉面,又期待手套膜效果的娘娘们,建议您使用"厨师机",品牌不论,能揉面是关键。


一配料:300克高筋面粉,4.5克酵母,3克盐,30克白砂糖,鸡蛋一个,牛奶160克

二材料混合:把上述料全部投入厨师机,基本成团后,再加入40克黄油。

三揉面:厨师机分高中低档,初始阶段用高速档,快速成团,后续再用中速档揉出膜。

老是有人问,用厨师机要揉多久才能出膜?这个真不好说,各人家的室温,机器力道,乃至面粉的吸水性都不一样,揉面的关键不在时间长短,而是观察面团的状态,你得盯着,不时地观察,停下来楸一块面团扯扯。一句话---跟着感觉走,自己看着办。

四一发:让面团膨胀至1.5-2倍大小。非夏季,至少需要一个钟头。

五排气:把面团拿出来揉一下,排出里面的气体,然后分成三个大小均匀的面剂子,盖上保鲜膜,松弛10分钟。

六整形:把面剂擀成牛舌壮,卷起来再重复上一步,可以撒上葡萄干或者蔓越莓,丰富口味。

七二发:整好形的三个面卷放进吐司盒,盖上盖子第二次醒发,待到膨大至盒子的七分满,放进烤箱。上下火200°,烤40分钟。


八脱模:吐司烤制完成,要及时脱模,放凉。

美美的小金砖,内部结构均匀,拉丝松软,细腻妥溜。

再对比一下面包机出品的"石头",如下图:

外部坚硬,内部粗糙,口感生涩,难以下咽。

一条优质的吐司,厨师机和烤箱不可或缺。,

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