面食，是最普通最常见的食物，也是中国饮食文化中必不可少的一部分，在我国的北方，更是面食的大国，北方人爱面食，南方人爱米饭。其实这都是地域特征决定的，种啥就吃啥，一碗面粉，到了北方人手里，就有各种层出不穷的做法，蒸馒头，包包子，烙馅饼，做手擀面，这些对于北方人来说，人人都会，就跟南方，人人都会都煮米饭一样。
婆婆是典型的北方农村家庭主妇，一辈子在家做饭，照顾孩子，练就了一身的好厨艺，亲朋好友说到她的厨艺，没有一个不竖起大拇指称赞的。老公从小吃婆婆做的面食长大，现在虽然长期生活在南方，但是时不时的想念婆婆做的面食。还好，每年婆婆都会从东北来到上海和我们一家团聚，每次呆上一两个月的时间，家里就会变着花样吃面食。
说到做面食，自然是北方人的拿手绝活。每家都有每家的葵花宝典，婆婆做面食，发面的诀窍就是要加一些小苏打，小苏打不仅可以让面团蓬松，也会让面食的口感变得更香甜，做好的面食就算放上三天也不会发硬，这都是多年经验的累积。花钱也不一定能学来的。今天给大家带来的这个面食比包子简单，比馒头好吃，非常适合面食新手，不用调馅料，也不用担心捏出来的包子不漂亮。只要一把梳子就能压出好看的形状，新手小白无压力，做出来的口感比馒头更丰富，只要照着步骤来，就能成功。深受小朋友们喜欢。并且吃面食时,因为易消化,胃酸就分泌得少，胃不致疲劳。特别适合孩子吃哟。
【荷叶饼】
食材：面粉470克，南瓜粉30克，酵母4克，小苏打2克，白糖15克，温水300毫升，食用油。
做法：
1、首先把面粉，南瓜粉，小苏打，白糖全部都称好，倒入面包机中，加入300毫升的温水，选择发面模式，机器会自动和面发面，我用的是东菱的面包机，没有面包机 ，手揉的话，先把所有食材混合均匀，再一点点加水和面，放在温暖的地方发酵。
2、把发好的面团从面包机里拿出来，撒上少量面粉，揉成圆形。
3、然后把面团分成大小差不多的小份。大小可以根据自己的喜好来调整，尽量大小一至就可以。
4、取一个面团，先搓圆，再压扁，用擀面杖擀成圆形。
5、在面团上刷上一层的食用油，再对折，在中间的位置用拇指和食指捏一下，捏成扇形，再用一把干净的梳子在面团上压出齿印，怎么样，非常的漂亮吧。
6、把做好的生胚放在蒸盘里，发酵至原来的1.5倍大。这个二次发酵的动作可不要省。否则蒸出来不蓬松的。
7、我用蒸烤箱，100度蒸了20分钟。蒸好之后不要立即开盖，再焖五分钟再开盖，如果用锅蒸的话，冷水上锅蒸15分钟，再焖5-10分钟再开盖。出锅之后，直接吃或夹点菜一起，都非常的美味的。 小孩子特别的喜欢。造型特别的漂亮。
1、冬天发面要用稍热一点水，小厨用的是40度的热水。这样才能把酵母化开。
2、做好的生胚要二次发酵好了之后，再开火蒸。
3、面团擀圆之后，一定要刷一层油防粘，这样蒸好之后才不会粘在一起，就可以往中间夹菜吃了。
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