这段时间天天下雨，人也变得懒散起来，每天都处于晚上睡不着，早上睡不醒的状态。最让我头疼的就是每天还得起来给小宝做早餐，然后再急急忙忙出门上班。
时间一久，我就寻思着做点儿简单易保存的辅食，想吃的时候只要拿出来一蒸就可以了，比如包子、饺子、馒头等，都很方便快手。
正好厨房里还有一些藜麦，我就趁着周末做了一些藜麦馒头。藜麦是一种高营养、低热量的主食，几乎包含人体必须的各种营养元素，而且用它做出来的馒头口感松软，还带着一股清新的藜麦香。
做馒头最难的就是控制发酵时间，不论是没发酵好还是发酵过头都会影响馒头的口感，所以我特地用到了面包机的发酵功能，一键就能搞定，比自己做方便很多，而且成功率也非常高。
食谱名：藜麦馒头
参考月龄：11个月以上
1、准备食材：酵母2克，藜麦20克，配方奶100毫升，中筋面粉200克。
2、藜麦倒入清水中，浸泡4小时。
»浸泡有助于去除藜麦表皮的皂角苷，并且吸足水份变软，使藜麦更容易蒸熟。
3、在配方奶中倒入酵母，用搅拌棒搅拌至酵母融化。
»妈妈们最好用温水冲泡配方奶，大约40℃左右就可以，温度过高，会降低酵母活性。
4、在面包机桶中倒入酵母水、中筋面粉和浸泡好的藜麦。
»妈妈们一定要按照先液体，再固体的顺序倒入。
5、盖上面包机盖子，选择功能14“包子/馒头面团”，再按启动键，面包机开始工作。
6、面包机工作一个半小时后结束，打开面包机的盖子。
7、将发酵好后的面团用手撕开是呈大小均匀的蜂窝状。
8、将面团取出放在揉面垫上，用手进行排气。
9、将排气后的面团揉成长条状，用切面刀切成20克左右的小剂子。
10、将切下来的小剂子用手揉成圆形。
11、在蒸锅底部放50度左右的温水，把揉好的面团依次放在垫有纱布的蒸屉上，温水发酵20分钟。
»二次发酵可以使馒头更加松软。
»现在天气冷了，如果锅中水冷了，就需要再加点温水哦。
12、将发酵好的面团冷水上蒸锅。
13、大火蒸15分钟。
14、蒸好后再焖5分钟，开盖就完成了。
»最后焖5分钟，是为了防止热胀冷缩，使馒头更好的定型。
15、藜麦馒头就完成啦！蒸好后的藜麦馒头特别松软，上面还点缀着一些藜麦颗粒。
16、它真的非常适合给宝宝作为早餐食用，一出锅就有一股浓郁的奶香，立马就把宝宝吸引过来了。吃起来也非常松软细腻，如果再搭配一杯香浓的牛奶，营养的一餐就搞定了。
添加要领：
●馒头蒸熟后密封冷藏保存3天，冷冻保存7天，给宝宝吃的时候，记得要蒸熟蒸透哦。
●妈妈们在发酵时不要按照具体时间来衡量，发酵速度会随着温度和湿度变化的，只要发酵至两倍左右了就可以停止发酵了，否则就会发酵过头。
知识延伸：
平常我们做馒头用到的都是中筋面粉，也就是普通面粉，但有些妈妈可能会问：“高筋面粉能做吗？”其实，三种面粉因为蛋白质含量不同，在筋度、延展性方面也有差异，所以它们的用途也是不一样的。
低筋面粉比较适合做各种烘焙类美食，像蛋糕、饼干、曲奇等，而中筋面粉则是做各类中式面点的好帮手，像包子、馒头、面条、烧饼等，至于高筋面粉，则适合做一些面包等筋度比较大的食品。
