烤面包机烤的面包会致癌吗(烤面包片的面包机有毒吗)

烤面包机烤的面包会致癌吗(烤面包片的面包机有毒吗)

首页家电维修面包机更新时间:2022-04-07 13:15:46

细心的人会发现,我们在烤面包、烤烧饼、烤土豆的过程中,食物经过加热处理后会变成金黄色。如果烤得时间再长一些,就会呈现出脆脆的口感,让很多人垂涎欲滴。

但是这种烤制食品真的健康吗?很多人传言说,面包、烧饼等食物经过烤制后会产生丙烯酰胺,这是一种致癌物质,所以说烤面包、烤烧饼常吃对身体不利。事实真的是这样吗?

丙烯酰胺是怎样产生的?有致癌性吗?

其实不管是烤制食品还是煎制食品,只要是含有淀粉的食物,经过120摄氏度以上高温过程,都会出现美拉德反应,这种反应会使食物颜色改变,也就是我们看到的金黄色。一般加热时间越长,食物越焦,丙烯酰胺的量越大。

丙烯酰胺真的能致癌吗?早在1965年,世界卫生组织将丙烯酰胺定义为2A类致癌物,也就是说,丙烯酰胺致癌的可能性很大。虽然在人体试验中还没有得到具体的证实,但是毋庸置疑,丙烯酰胺的危险性要远远高于其他物质。

而我们经常接触到的酒精、烟草、黄曲霉毒素等,则是被定义为1类致癌物的物质,表明其明确具有致癌性。

那烤面包、烤烧饼、烤土豆等还能吃吗?

面包、烧饼等是我们常吃的一种早餐,如果因为丙烯酰胺的量而抛弃这类食物,确实有点可惜了。因为所有离开剂量说毒性都是不成立的,虽然烤面包、烤烧饼中含有丙烯酰胺,但并不是说不能再吃,只要控制好量就可以了。

丙烯酰胺在我们生活中非常常见,比如常吃的烙饼中丙烯酰胺的检出量为15-109微克/公斤,烤馍片则为86-545微克/公斤,一份薯条的检出量为31-55微克/公斤。

世界卫生组织专家评估指出,丙烯酰胺的每日摄入量控制在1.1-4.8以内就是安全的,也就是说,一个60公斤的人,每天能摄入的丙烯酰胺量为288微克。

而烤面包中,丙烯酰胺仅为72微克/公斤,再焦一点的面包丙烯酰胺也仅为93微克/公斤。想必没有人会吃一公斤那么多的面包,所以丙烯酰胺的摄入量根本不会超标。

对于烤焦的食物偶尔吃一次没什么问题,但是尽量不要常吃,控制好烤制、煎制、烧制食物的摄入量,对自己的健康负责。

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