这段时间，女儿爱上了吃面包，尤其是全麦面包，每天早餐都是全麦面包搭配牛奶或者豆浆，一连吃了5天，还嚷嚷着要吃，每天晚上都要敦促我把第二天的早餐面包做出来才安心，这不，买了不到一周的全麦面粉就已经见底儿了。全麦面包虽然口感粗糙，但是外皮酥脆，里面组织松软，香香酥酥的口感，越嚼越香，别说孩子，就连我自己也不由自主的爱上了它。
早餐吃些全麦面包，好处多多，全麦食品中富含人体所需的多种维生素、矿物质、纤维素等，人在经过一夜的营养消耗后，体内所缺的维生素、矿物质能在早餐时得到及时补充，对健康非常有好处。纤维素不仅不会被人体吸收，还有助于清理肠道中的垃圾，增加人的饱腹感，有利于减肥以及预防肥胖。
前几天有朋友问我，天天看你在朋友圈晒面包，看起来特别馋人，为什么自己做的面包又硬又不好吃？其实做面包并不难，只要把面揉出手套膜了，做出来的面包又软又拉丝，好看又好吃。可是揉面是个体力活儿，要揉出手套膜可不是件容易的事儿，所以我直接用面包机和面，这样相对于初次接触做面包的朋友更方便操作。今天我给大家分享的这款软欧包，因为用的全麦粉比例稍多，所以出不了手套膜，虽然没有拉丝效果，但麦香味儿十足，嚼在嘴里，细品其面包的精髓，是普通面包无法比的。
准备材料：黑全麦粉120克 高筋面粉160克 鸡蛋1个 坚果25克 黄油20克 白糖20克 盐3克 酵母粉3克 水160毫升
用电子秤先将所有的食材分别称量好，备用。
面包桶里先加入160毫升清水，1个鸡蛋，盐和白糖。
然后加入高筋面粉和黑全麦粉，在面粉中间挖一个小洞洞，放入酵母粉。
启动揉面程序，揉20分钟，然后加入软化了的黄油，继续揉面20分钟。
揉面40分钟后，面团成扩展状态，不用追求手套膜。（因为这款软欧包全麦面粉比例略高，筋性不够，所以不可能揉出完整的手套膜）
然后启动发酵功能，发酵60分钟，面团发至2倍大，用手指蘸少许面粉，从面团中间戳个洞，不回缩不塌陷即可。
取出面团，平均分成四个面团，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
这时候，把坚果用刀切碎，备用。（坚果的用量可以随自己的喜好增减，我感觉越多越好吃呢）
取一个面团，将面团收口朝上，轻轻擀开，撒上坚果碎，轻轻按压几下，这样卷的时候就不会散落。
把面皮从下到上卷起来，收口朝下，一个面包坯就做好了，依次做完所有的面包坯。
烤盘里垫上油纸，放入面包坯，把烤盘放入烤箱，里面放一碗热水，再次发酵40分钟。
面团发酵至2倍大时，取出。
在面包坯上喷些水，筛些高筋面粉，然后用锋利的小刀划几道，割出你自己喜欢的图案。
烤箱提前200°预热5分钟，然后把面包坯放入烤箱中层，上下火，200°烤25分钟。
打开烤箱的瞬间，麦香浓郁，诱人食欲，我已等不及让它晾凉就切开了，外皮酥脆，里面组织松软，香香脆脆，真好吃。你学会了吗？一起试试吧！
小贴士：
1，这款面包一次做的量少，且无需出膜，所以我用面包机揉面，方便省事儿。
2，此面包脆皮口感，越嚼越香。如果一次吃不完，放入保鲜袋里常温保存，3天内食用完。最好一次少做些，食材越新鲜越有营养哦！头天晚上做四个，第二天早餐3个人吃，刚刚好。
3，各品牌的烤箱的温度都有差异，根据自己家的烤箱脾气调整温度，注意观察，如果上色了，就加盖锡纸，防止颜色过深，影响口感。
4，各品牌的面粉吸水量不同，水量根据实际情况增减。
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