简单家用手动面包机(多功能面包机手动怎么用)

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首页家电维修面包机更新时间:2022-04-12 08:57:45

牛角面包Croissant(面包机+手工)

分类:下午茶,面包,面包机

作者:Sasa小姐

创建时间:2013-12-18 08:55:15

描述:牛角面包这真是一个慢功细活,大概要用4-5小时才能做好。不要着急慢慢做,吃起来却很满足。一个小小面团可以发好大。

用料:

步骤:

0. 将280g无盐黄油切成小块,裹入保鲜膜包好,用擀面杖擀成后1.25cm的15 cm x 15 cm的正方形的黄油板放入冰箱,使用前拿出来

1. 将高筋面粉,盐,糖,酵母,水,牛奶混合。用面包机揉面。(后油法)

2. 加入软化的黄油继续揉面,柔到延展

3. 把面团拿出后,盖上保鲜膜,发酵半个小时。

4. 将面团放在案板上压成厚1厘米的板装。案板上撒上扑粉,把面醒发好的面团摊在案板上

5. 把面团盘成一个26 cm x 26 cm的正方形。把黄油板裹入。黄油板盛45度角放好

6. 将黄油放在中间,四个角向中间包裹,四角相对的地方用手轻按一下。

7. 把面皮擀薄。

8. 擀成20cm*60cm的长方形

9. 把擀好的面皮折三折

10. 放入冰箱冷藏发酵30分钟

11. 发酵30分钟后,转90度然后再重复步骤9-11。一共发酵3次。

12. 把发酵好的面擀成长条(100cm长)。把边角上多余的面团修去(可以分几次弄)

13. 用刀裁成边长约12.5cm,底边6.25一个的等腰三角形。(15个左右)

14. 在底边的中央划开一道约2厘米的长缝,然后卷起来

15. 把两个角往中间粘一下

16. 发酵约60-65分种,发酵至1-1.5倍大(最好的发酵温度:24ºC to 26.5ºC )

17. 表面刷上蛋液

18. 烤箱预热,200度(390F)中层烤18分钟,表面金黄立即关火。

小贴士:

1.如果没有高筋面粉(bread flour)可以用全能面粉(all-purpose flour)2.擀面的时候,放上足够的面粉,防止面团沾到,也不可以用于过多,否则不好到后面造型的时候不粘。3.也可以在卷的时候中间放上巧克力就成了巧克力牛角面包了。

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