导语：中国的美食种类有很多，不仅有各种各样的家常菜，还有很多的特色小吃。小吃可以说是我们生活当中必不可少的一种美食了。
对小吃的种类那真的是特别的多，如今街边的小摊上，各种小吃越来越多，而且味道非常不错，都有着自己的特色。
大姐卖的这种小吃，只有七零八零后吃过，你吃过吗？这就是牛轧糖，说到牛轧糖很多人都吃过，但是这种小摊主自己秘制出来的，相信很多人都是没有吃过的。
因为现在的生活好了，各种零食也多了起来，如今很少能看见这种特色小吃，今天小编就和大家分享一下这道小吃的做法。
面包机版芝麻花生牛轧糖
By 尘暁
配料：
棉花糖 120克、奶粉 50克、黄油 21克、花生碎 100克、芝麻 40克、精盐 1克、包装袋 若干
步骤1.称好材料，我比较喜欢按量走，所以会称量的精确一些。
步骤2.将花生碎装入碗里，放入烤箱中下层，转上下80度，保温备用。
步骤3.芝麻如果是生芝麻，可以不粘锅用小火炒熟，听见噼里啪啦的声音，香味出来即可！
步骤4.面包机通电，面包桶装好搅拌叶，倒入黄油合棉花糖。
步骤5.通电，转功能18，花式果酱功能，会加热15分钟，棉花糖和黄油会融化，期间可以略微翻动1-2次，防止底部的热的泛黄、焦化。
步骤6.等15分钟加热结束，开始炒，炒3-4分钟，加入盐和奶粉。等着面包机自己翻炒，如果周围有粘在桶壁上的，可以用刮刀辅助刮下，帮助更好的融合。
步骤7.等奶粉完全混匀，即可加入保温中的花生碎和黑芝麻。然后炒到不粘桶壁，完全成团即可关掉程序，大约从加奶粉开始炒了12分钟。
步骤8.取出，当心烫哈，放到牛轧糖盘中，怕材料混合的不彻底，可以再带PVC手套揉一下，因为芝麻，可能会团在一处。看面包机的桶，很干净。
步骤9.然后用压板压成厚薄均匀的块状即可。放着冷凉。
步骤10.凉了之后，用牛轧糖量尺，按着，用锯齿刀切成合适长方形快状即可。
步骤11.装入牛轧糖袋子中，特地选了心情故事袋子，然后封口机封口即可。处理好之后，我会冷藏保存，大夏天不开空调怕融化啊！
烹饪小贴士：
1、牛轧糖又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致
2、正宗的牛轧糖有浓香的奶味和丰富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，而且是不含香料和色素。买的时候一定要看清配料和生产许可证。
3、牛轧的特性较软，所以常发生变型，这样不影响食用，而那些在25度以上还是保持很硬状态的，一般都有添加剂。
4、最好用电动搅拌机，手动的话，速度不够快，糖很快凝结，做起来十分费力。
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