东菱面包机揉面出膜的诀窍(东菱面包机老式说明书)

东菱面包机揉面出膜的诀窍(东菱面包机老式说明书)

首页家电维修面包机更新时间:2021-12-01 04:47:53

早餐面包不用买,在家就能做,柔软又拉丝,放3天都不硬,做法超简单。

这几天,全国很多城市都在下雨,我们武汉也不例外,连着下了好几天的雨,温度从30多度一下子降到了20几度,做面包的热情又高涨了。刚好新入手了吐司模具,趁着周末休息,先来做两个吐司面包吧!

今天用最简单的方法做了两个奶香白吐司,特别喜欢这种柔软又拉丝的,一条条一缕缕,又香又软又好吃。自己在家做,零添加,干净卫生又有营养,做法还超简单。一次吃不完,装入保鲜袋常温保存,放3天都不会硬,喜欢的朋友不妨试一试哦!

----【奶香白吐司】----

食材:高筋面粉520克 白糖70克 鸡蛋1个 牛奶250毫升 盐5克 黄油40克 耐高糖干酵母6克

模具:450克吐司模具2个

烘烤:180° ,40分钟

1,提前把除黄油,酵母,盐以外的所有食材放入到面包机桶中,连桶一起放入冰箱里冷藏1小时。然后取出来,放入面包机里,启动揉面程序,揉面20分钟。(由于夏天气温高,所以在揉面前一定要先将食材和面包桶放入冰箱里冷藏降温,防止在揉面的过程中,温度升高,导致还没有揉出手套膜,面团就已经开始发酵了,做出来的面包口感粗糙像馒头哦)

2,揉面20分钟后,取一小团面团,能拉出厚膜。

3,把面团撕成小块,加入黄油,酵母,盐(酵母和盐分开放,防止盐和酵母混在一起影响发酵),继续揉面20分钟。

4,揉到面团能拉出这样有弹性并且透明的薄膜,揉面结束。

很多朋友说,家里没有面包机,能不能用手揉面?讲真,如果你不是女汉子,建议不要尝试,我以前就尝试过自己揉面做面包,用手揉面简直要揉到怀疑人生,各种搓,揉,摔打,折腾了1个小时才出手套膜,面包做好了,手酸疼了好几天。所以,建议大家用面包机或者厨师机来揉面,很容易就能揉出手套膜,轻轻松松就能做出松软拉丝又好吃的面包。厨师机价格相对比较贵,所以我入手了这款东菱面包机,不但价格美丽,而且功能强大,它不仅可以揉面,做面包,还能做肉松,打果酱,做酸奶,特别好用。

5,把面团揉圆放入大碗中盖上保鲜膜,放入温暖处发酵1小时,(我一般都是把蒸锅里的水烧热到不烫手,关火,然后放入面团发酵,这样发酵比较快)把面团发酵至两倍大,用手指沾点面粉按压面团,凹洞不回缩即可。(面团也可以直接在面包桶里发酵,因为我的面包桶容量不够大,所以就放大碗里发酵了)

6,取出发酵好的面团,揉搓排气,然后平均分成6等份,揉圆,盖上保鲜膜醒面15分钟。(一定要加盖保鲜膜哦,防止面团表面风干,干裂)

7,取出一个面团,用擀面杖擀成牛舌状,翻个面,让底面朝上,然后从上往下卷起来,这样卷起来的面团表面更光滑,依次把所有的面团都做好。

8,卷好的面团再盖上保鲜膜醒面15分钟。然后用手掌把面团压扁,再擀成牛舌状,翻个面,再从上往下卷起来,依次做好所有的面团。(醒过的面团延展性好,按压不回弹,很容易就擀开了,而且不回缩哟)

9,每个模具里放三个整形好的面团,放烤箱里,温度调到25~30度,为了保持湿度,我在烤箱里放入了一碗热水。

10,面团发酵至9分满,发酵好的面团用手指轻轻按,表面可以慢慢回弹。

11,烤箱180度预热5分钟,放入底层,上下火180度烤40分钟。注意观察,表面上色后,加盖锡纸,避免上色太深,影响口感。(我家的烤箱烤了10分钟就上色了,加盖锡纸,继续烤30分钟)

12,出炉后端起吐司模具摔震几下,立刻脱模,侧卧在烤网上冷却。摔震和侧卧都是为了防止面包缩腰,影响外形美观。

13,看!柔软拉丝,我喜欢直接用手撕着吃,又香又软,营养饱腹又抗饿。

14,女儿喜欢把吐司切片,夹鸡蛋,火腿,西红柿,做成各种美味的三明治,早餐换着花样吃,每天不重样,营养又好吃。

小贴士:

1,夏天气温高,所以揉面之前,需要把除黄油,酵母,盐以外的所有食材连面包桶一起放入冰箱里冷藏1小时降温,防止在揉面的过程中,面包桶升温导致手套膜还没有揉出来,面团已经开始发酵了,发酵了的面团很难再揉出手套膜,做出来的面包不柔软,不细腻,口感就会很粗糙。

2,面团在整形和醒面的过程中,一定要用保鲜膜盖住,防止表面风干干裂。

3,烤好的面包要等到冷却了再切,否则太松软不好切哦!

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