首先来看看这个问题是怎么描述的，里面也有提到节能减排，看语气挺向往国外电磁炉做饭，现在我就来分析下，为什么国人选择燃气灶的原因。
这个问题涉及得比较广泛，可以先做个对比，看看燃气灶和电磁炉的区别。
1、饮食文化差异导致对火的需求不同
中国文化源远绵长，对吃的文化研究更是博大精深，光是菜种就复杂繁多，就比如说炒一道家常菜，用大火炒和小火炒炖，口感味道都会完全不一样，那么这个时候对火候的要求就会比较复杂了。中国菜中常见的红烧肉，都需要大火爆炒，小火闷炖，看到食材呈现哪种颜色该放什么调料，这都是有很大讲究的，而西餐味道单调，也是我们吃不习惯的问题之一。
西方文化中主食主要是面包，披萨、牛排、汉堡咖啡，这些主食的火候要求相对稳定，不像中式菜种一样到了那个环节要换什么样的火候，一个菜可能需要不同的好几种火候进行处理。
虽然各国的饮食文化不同，我们也不强求他们必须喜欢中国菜，但我们中国饮食文化传承已久，中国人对火候的要求，不是电磁炉能够满足的。
2、功率不同
这里要讲一下电磁炉的工作原理：涡流使锅具中的铁分子，高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，从而将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。
也就是说，你想要的炒菜温度在于你这个电器的最大功率能够达到，而国家规定的家用插座功率只有不超过2.4千瓦，火力相比燃气灶差了将近一倍，当然 市面上也会有3千瓦-5千瓦功率的电磁炉，这种一定要走专线才行，不能随便插进插座里，不然容易损坏电路，或者导致出现安全隐患。
而我们国内家用燃气灶的加热功率是4千瓦，厨师灶的功率是10千瓦，大家一定下过管子吧，这也是为什么饭店炒的菜，为啥跟家里做的总感觉有差别了，当然不是全在火候上啦，哈哈。都看到这了顺便求个赞，求个喜欢。
3、空间占比
这个就更好解释了，通常功率越大的电磁炉，尺寸就越大，也就越占地方。相比燃气灶来说同功率占用尺寸更小，省空间上碾压电磁炉。
4、环保方面
有些人说用电更环保，用燃气污染环境，特别是美国的环保主义者巴不得用电代替燃气，可在他们呼吁用电别用燃气的同时来，来看看下面的数据。
2018年温室气体排放官方统计数据显示，27%的温室气体来自于发电(其中63%来自于煤炭和天然气发电)，22%来自于工业，12%的来自于商业建筑和住宅(能源主要来自天然气)，剩余的就是汽油类。
这些都是新浪科技提供的数据，实际上他们也很喜欢用燃气，并且不希望别人也用天然气，中国用就是污染，只能他们用。
5、排风设计方面
排风设计，集成灶如果选择一体式的还能避免了传统上挂式油烟机碰头、滴油的问题，安装燃气也很方便，如果改成电磁炉，整体性不仅不够美观，还需要装分体式排烟系统。
6、总结
结合以上诸多观点，燃气灶更加省空间火力也更大，电磁炉火候稳定但是变化不足，国内功率略有不符，如果是你，在国内居住会选择那个呢？
这里再附加一点小建议，不管选择哪个，都需要在做厨房设计时，提前和设计师对接好，而且设计师的设计规划能力必须要好一点的，这里推荐家友趣装修平台，足不出户就能挑选好的设计，全免费软件。
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