有朋友反馈，家里的燃气灶细火慢炖时都好好的，但需要到猛火爆炒时就感觉不够给力了！想爆炒粤菜、湘菜、东北菜都能随心所欲，燃气灶火力猛是前提。
那如何判断燃气灶加热快不快？火力猛不猛？以下这些关乎火力指标的专业名词，我们要看懂！因为铭牌上是有标示的，看懂了才不会选错！
热负荷
指燃气在燃烧器中燃烧时，单位时间内所释放的热量。
其计算式为：燃料消耗量*燃料低热值=热负荷。
简单而言，热负荷越高的灶具，在单位时间内就会产生越多的热量来加热锅具。通俗地说就是灶具加热快不快，要看热负荷。
热流量
指一定面积的物体两侧存在温差时，单位时间内由导热、对流、辐射方式通过该物体所传递的热量。不同材质的器具，所能传递的热量也有所不同。
热效率
指烹饪器具（如锅）实际吸收的热流量占实测热流量的百分比。简单而言，热效率越高的灶具，越节能省气。
能效等级
《家用燃气灶具能效限定值及能效等级》对各类燃气灶具的热效率，都设定了能效限定值，并将家用燃气灶具能效等级分为三级，达到一、二级能效的产品为节能产品，而达不到三级要求的产品不允许出厂。
所以，我们在选择燃气灶时，热负荷与热效率都应该同时关注。根据国情和管道气的压力，热负荷在3.6-4.2KW之间，足以满足中式爆炒的烹饪需求了。且在此范围内的热效率越高，也就相对节能环保。
希望看了这篇文章后，大家都能挑到心仪的猛火灶，让厨艺锦上添花。
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