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今天是农历的腊月初八，俗称“腊八节”，素有吃“腊八粥”的传统习俗。相传，腊八节是佛祖释迦牟尼成道之日，古代佛寺在这天取香谷及果实等熬粥，来举行重大的祭祀活动，名曰：腊八粥、佛粥。后来，这一祭祀活动在民间广为流传，便有了今天家家户户喝腊八粥、祭祖的传统习俗。人们用色彩各异的谷物干果，精心熬制一锅香喷喷的腊八饭，庆祝一年的辛勤劳动硕果，祈求来年五谷丰登，保佑家人身心健康。
（图片源自于网络）
腊八粥不仅是一道美食，还承载了人们对美好和福禄的期望。想要煲得一锅福禄双全的腊八粥，提前做点功课很有必要。毕竟，腊八粥对食材挑选、营养搭配、火候调控等都有特殊的要求，今天小编就与大家一起学习如何“烹饪”一锅祈福腊八粥。
七宝五味选食材
腊八粥，常以多种谷物混合煮食，因我国各地农作产物不同，不同地区的食材选用略有差别。通常来讲，北方地区，谷物、蔬果、干果应有尽有，食材种类较为齐全，口感以甘甜为宜；南方地区，与北方相仿，但常以谷物为主蔬果为辅，根据个人喜好，口感有甜咸之分；巴蜀地区，除谷物、蔬菜外，肉类也作为煲粥食材，口味丰富，甜咸麻辣皆有；陕北地区，以豆类、米类为主，辅以干果、豆腐、肉类提味，或甜或咸，因人而异。如今，农作物的快速流通已打破地域界限，挑选七宝五味食材，可根据地方传统习俗、或因个人口味来选择。
（图片源自于网络）
有人说：喝一碗营养美味的腊八粥，无异于享用一桌满汉全席。这话看似夸张，却有一定的科学道理。腊八粥通常选用七种或者七种以上的材质来熬煮，富含丰富的营养价值。谷物类富含丰富的膳食纤维，有补中益气、养脾胃、和五脏等功用；豆类富含多种矿物质元素和丰富的蛋白质等，有预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤等保健功能；果仁，如花生和核桃，具有润肺、和胃、补肾纳气、益智健脑等作用；蔬菜，则富含人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质；羊肉、狗肉、鸡肉等肉类，富含大量的蛋白质和脂肪，使腊八粥营养滋补价值倍增。如今腊八粥的食材越来越丰富，但并非越杂越好，要因人、因体质而异，注意食物的营养搭配。
好材巧火炖好粥
当然，备好上乘的食材仅仅是美味的开始，烹饪过程才是成就美味的关键。既要做到食材口感软烂不失其形，又要做到营养充分溶于汤粥，易被人体吸收，这需对煲粥火候进行精准的调控。市面上传统燃气灶具多为大火、中火、小火三档火力设计，有限的火幅使得精煮慢炖的汤粥难以实现。据悉，为彻底解围巧妇之痛，国内高端厨电领导者方太不断进行技术创新与突破，成功的研发出了以“七段火力全覆盖”著称的极火直喷系列燃气灶，保温火、煲汤火、慢炖火、蒸煮火、煎炸火、快炒火、爆炒火一应俱全，有了它，做醇香软糯的腊八粥才更得心应手。
（图示产品：方太极火直喷燃气灶）
做腊八粥讲究武火煲滚文火煲透。一般来说，先以旺火煲粥底的汤，再调以小火文火来煲粥；煲粥时，常以谷物滚起外翻的菊花心为度——俗称“大火攻，小火熬”。方太极火直喷燃气灶，极致大火热负荷高达4200W，猛烈而高效的火力，可以提升煲粥的口感和营养；极致小火低至200W，开创性地达到了保温级水准，满足文火熬煮腊八粥的烹饪需求，可轻松满足寒冬腊月煮“佛粥”的心愿。
注意事项莫忽视
当然，有了“好食材、好火候”之后，还需要有充沛的时间，耐心熬制腊八粥。艺术家常说，书法创作讲究一气呵成。同样的道理，煲粥也讲究一气“煲”成，文火长时间慢攻才能做出好美味。切记不能中途中断，否则粥味浓香不够，同时，忌讳中途加冷水，否则腊八粥的绵滑口感会大打折扣。
一碗美味的腊八粥，不仅诠释了人们对美好生活的追求和热爱，更承载了人们对风调雨顺、硕果累累的美好祈愿。腊八节就要到了，赶紧准备起来吧，腊八节那天就让浓郁的粮食醇香溢满整个家园。
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