炒锅是我们厨房里必不可少的的一件厨具，现在时代在不断发展，为了方便好用，所以炒锅的种类也变得满目琳琅。但要说炒锅的安全性和菜炒出来的味道，还是我们传统的铁锅更占优势。铁锅在所有炒锅中，基本是独一档的存在，它持久耐用，基本上如果不是人为损坏的话，一个铁锅用个十年是没多大问题的！它还环保安全，在铁锅内，绝不存在任何化学物质，而且炒菜的时候，它还会提供一个铁元素到菜品里，作为我们人体必要元素的补充！但是铁锅也有缺点，很多朋友表示，自己家里的铁锅容易生锈，而且炒菜还粘锅，不是很好用！其实啊，铁锅买回来，要学会这么“开锅”，以后就不怕炒菜粘锅，空放生锈了！
如果你家里是买的铁锅，那肯定不能买回来就直接使用，在铁锅从铸造完成，到正式上灶炒菜，这个过程中我们需要对铁锅进行“开锅”处理！处理好了，以后铁锅什么生锈粘锅的毛病将统统没有了，若是没有处理好，那可能你洗后炒肉粘锅、煎鱼粘锅，甚至炒个蛋炒饭都会粘锅了！这肯定是我们不想遇到的，所以接来下小编教大家开锅的方法，大家一定要仔细记住，以后买了新铁锅，就照着这个办法去开锅吧！
首先，我们把铁锅买回来之后，要将它仔仔细细地从里到外都清洗一遍。记住，这次清洗就是单纯的用清水洗，不要使用任何清洁剂，更别使用洗洁精！在清洗的过程中，我们可以用一个百洁布将铁锅内的灰尘和一些杂质给擦拭掉，保证铁锅被我们彻底洗干净！
其次，我们打开燃气灶，将火调到最小的那一档，就是只有中间只有一个小圆圈火苗那一档，然后将铁锅架到燃气灶上，将锅内的水给烧干。等水全部烧干后，我们再继续加热一下铁锅，让它被烧得发出淡淡的红色。然后再准备一坨炼油的肥猪肉，将它扔进锅里，然后用筷子夹着它慢慢地涂抹锅面。我们要尽量将肥肉将整个锅面都涂到，肥肉在经过被烧热的锅面时，会产生猪油，这些猪油会浸入烧热的铁锅中，将铁锅滋养好。这个步骤是我们“开锅”中最重要的步骤，大家一定要涂均匀了！
大约涂个3分钟左右，猪油里面的油都被炼出来了，我们就可以将猪肉拿出来扔掉了。肥肉出锅，同时我们把火给关掉，等待炒锅自然冷却。等它完全冷却后，我们再用清水将其洗干净，然后再按照上述的方法重复操作3-5次左右。等到我们在清洗锅后，还能看到锅面呈现一个光滑的样子，那就说明我们的开锅算是完成了！最后我们再将锅放到灶上烧干水分，并在上面涂上一层猪油或植物油，并将它静置一夜，等到第二天我们基本就可以正常使用它了！
经过这样开锅后的铁锅，它以后在炒菜的时候，基本上是不会再粘锅的，而且我们炒完菜将它空放在那里时，也不会无故生锈！大家如果买了新铁锅，就可以使用小编教到大家的这种办法给它开锅，以后就不用担心铁锅使用起来太麻烦啦！
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