燃气热水器设定温度后不加热可能有以下几种原因：
1. 燃气供应问题：如果燃气供应不足或者中断，热水器将无法燃烧产生足够的热量来加热水。检查燃气表是否有余额，以及燃气管道是否有泄漏或堵塞。
2. 电源问题：热水器需要电力来运行其控制系统。如果电源断开或者电压不稳定，热水器可能无法正常工作。检查电源插座和开关是否正常。
3. 热交换器故障：热交换器是热水器中的核心部件，用于传递热量加热水流。如果热交换器损坏或者积垢过多，会导致热水不热。
4. 控制器或传感器故障：现代热水器通常配备有电子控制器和温度传感器。如果这些部件发生故障，热水器可能无法正确调节火力大小或检测水温，导致不加热。
5. 点火装置故障：如果热水器的点火装置出现问题，比如点火石磨损或点火针脏污，可能会导致热水器无法点火。
6. 水压问题：水压过低可能会影响热水器的正常运行。检查供水系统是否有阻塞或压力不足的情况。
7. 安全阀门故障：热水器上的安全阀如果故障，可能会阻止热水器加热水，以确保使用安全。
解决这些问题通常需要专业技术人员进行检查和维修。如果您不确定问题的具体原因，建议联系热水器的制造商或专业维修服务进行诊断和处理。在进行任何检查或维修前，请确保遵守所有安全操作规程，关闭燃气和水供应，以防发生意外。
