各位观众朋友们大家好，欢迎收看大话食安。随着人们生活节奏的越来越快，微波炉的使用也越来越频繁，关于微波炉的话题网上谣言满天飞，今天大圣就和大家聊一聊微波炉是如何工作的，加热过程到底会不会让食品产生有害物质。
其实微波炉的加热原理非常简单，就是通过其中的电磁波发射器，将电能转化为微波。被加热的食物受到微波的影响，其中的水分子会高速震荡与碰撞，从而产生热量。从原理我们也能理解为什么微波加热干燥食品会比较慢。
微波加热会让食品产生有害致癌物质吗？首先，并没有证据表明微波加热的食物会产生致癌物质，有关此类的言论缺乏学术和数据支持。并且食物加热过程必定存在新物质的产生，比如炒菜火候过大或者烧烤之类，所以微波食物有害健康的言论站不住脚。我们需要注意不能将塑料或者有色容器盛放食物进行微波加热，有可能会产生有害物质进入食物。
微波加热会破坏食物营养吗？其实，任何烹饪方式都会让食物的营养产生流失，营养流失与烹饪方式、烹饪时间和温度直接相关，跟微波炉其实没有太大关系。微波炉加热的食品会有受热不均匀，口感较差的缺点，但是方便快捷。大家可以根据自己需求选择合适的烹饪方式。感谢您收看本期大话食安，欢迎您积极关注点赞转发来支持我们，我们下期再见！（高级记者 陈贤义）
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