之前网上有微波炉加热食物会致癌的说法，而且网上关于这种说法的文章还有很多，对这些文章总结了一下，这些文章里说微波炉致癌的主要依据有三个：
1、当你吃用微波炉加热的食物的时候，身体会产生一定的变化。
2、食品在经过微波炉里的加热后会产生新的有毒甚至致癌的化合物；
3、微波炉加热食物之后，食物的营养价值严重流失。
微波炉加热食物的原理：
首先我们从微波炉加热食物的原理入手，在微波炉工作时，它通过发射一种频率为2.45GHz的电磁波，每秒钟转二十几亿圈，带动食物中的水和其他分子进行高频的旋转和摩擦，每秒震动24.5亿次，使得温度在短时间内急剧升高。
但是如此高速的分子运动，改变的只是食物温度，而不是化学物质，食物的性质，同时，因为微波不同于其他射线的特殊波长，所以也不会有辐射残留在食物中，更不会产生致癌物质。
微波加热会致癌吗
微波是电磁波的一种，微波加热的方式是利用微波震动的原理，带动水分子产生高速震荡，相互摩擦产生热能，从而将食物加热或是煮熟。
所以，食物中含有水分或脂肪、蛋白质等物质，会产生很好的加热效果；如果将缺乏水分的玻璃杯、塑料盒装液体或食物放入微波炉中加热，微波产生的作用较低，物体难以形成高温，这也是为什么通常食物都已热熟，餐具还不至于非常烫手的原因。
这种方法类似于烹饪方法中的“蒸”，事实上，“水煮”及“蒸”的烹饪方式比高温煎、烤、炸来得健康，因此不会因为高温而产生致癌物质。
所以说与某些传统烹饪方式相比，用微波炉反而不容易致癌，甚至还可以抑制致癌物。
