民以食为天，食以安为先~随着生活水平和生活质量的不断提高，人们对食品安全越来越重视，但是市场上食品种类多，究竟哪种更好？各种标签又是什么意思？又有哪些要注意的点？
今天可可就教大家一些选购小技巧，吃得更安心~
一、酱油，选“酿造”而非“配制”
酱油，是我们最常见也是食用最多的调味品之一，不过酱油也分类，老抽、生抽、味极鲜……让人头大。
其实，酱油主要有2种，酿造酱油和配制酱油——酿造酱油是用大豆为原料经发酵制成；而配制酱油是在其中添加了“酸水解植物蛋白调味剂”等成分。
配制酱油缺乏酱油的香气，还可能产生不好的成分，所以在消费升级的大环境下，目前国家其实是不允许生产配制此类酱油的。
1、如何挑选一瓶好的酱油？
①酿造酱油的国标是GB/T18186；配制酱油的则为SB/T10336。
②酱油好坏（营养和质量）主要就取决于“氨基酸态氮”的含量，也就是说其含量越高，则酱油品质越高。
合格酱油，其含量不得低于0.4克/100毫升。
二、土榨油更天然？
购买时这3点您务必留意
不少人喜欢到小作坊购买现榨现卖的花生油、菜籽油等，认为更加天然健康，其实未必。
*原材料处理可能不规范。像土榨花生油，没有严格的原料控制系统， 往往是简单挑选一下，就直接压榨，甚至一些已经发霉的花生存留其中都不知道，此时就可能暗藏黄曲霉素。
*卫生状况可能不理想。正规的花生油生产企业，在每次使用前后都要对压榨机、过滤机等生产设备清洗消毒，但是一些小作坊的榨油设备从买回来后，就可能没有清洗过一次。
*工艺相对不成熟。传统土法手工榨油，设备和工艺相对比较落后，一般没有配套的原油精炼设备，无法去除原油中的杂质，如机械杂质（粉尘）、游离脂肪酸、金属化合物等，这些都不利于身体健康。
【建议】：到正规市场购买食用油；开封后尽量在3个月内吃完，且放在阴凉避光处，尤其要与灶台保持一定的距离，以免温度过高加速氧化。
三、买挂面，关键看这两点
1、钠含量：钠越少越好
为了让面更筋道、更易于保存、更容易煮熟，很多面条在制作过程中都会加盐，而且含量并不少。
但在吃面条时，基本上每个人都会再放一次盐，甚至还有酱油、豆瓣酱、辣椒酱等配料，就很容易造成钠摄入过多。如果长期食用过多，容易增加高血压、骨质疏松风险，还会加重心脏、肾脏、心血管等负担。
建议：买挂面时看一下营养成分表中的钠含量，尽量选择无钠（钠含量0%）或者低钠（钠含量在500mg/100g以下）的面条。
2、碱的种类：碳酸氢钠更好
很多挂面在制作过程中会加碱，以去除发酵产生的酸味，并提升面条的柔韧性。而碱有两种：碳酸钠和碳酸氢钠。前者也叫食用碱或苏打，后者也叫小苏打，两者并不相同。
相对来说，碳酸钠的碱性更强，摄入过多容易破坏胃液的酸碱平衡，可能引起消化不良等症。尤其是本身就有胃病的人，容易加重不适症状。
因此，一般更推荐添加碳酸氢钠的面。
四、牛奶，别和“乳饮品”混淆
其实，很多人常喝的“早餐奶、XX乳饮品、XX复原乳”都并不是真正的牛奶，其中的牛奶含量非常低，多是水和甜味剂。营养价值较低，热量却更高，更容易发胖。
1、牛奶or乳饮料，关键看3点
*一看产品类型，如果标注有“饮品”、“饮料”字样的，基本可以判定它们并不是牛奶；
*二看配料表，牛奶排在首位的一般是生牛乳，而乳饮料的配料表第一位则多是水；
*三看营养标签，重点关注蛋白质的含量，一般牛奶的蛋白质含量在2.8%~3.3%左右，而乳饮料的蛋白质含量大多都低于1%。
至于酸奶，则最好避开“风味”，里面常添加果酱、谷物等，无形中提高了脂肪量和热量，增加了长胖风险；首选配料表最前面是生牛乳、有益菌的。
五、零食，避开“反式脂肪酸”
购买食品时，要注意看配料表，如果有精炼植物油、氢化xx、人造xx、起酥xx、代可可脂、植脂末等，说明可能含有反式脂肪。
而反式脂肪比饱和脂肪更可怕，会升高低密度脂蛋白胆固醇，破坏血管内膜的完整性，从而引发冠状动脉粥样硬化、心肌梗死等心血管病。世卫组织的数据显示，每年因摄入反式脂肪死亡的人数高达50万！
【警惕食品标签中的这些坑】
1、0不代表没有
像很多商品上会有“0脂肪”、“0反式脂肪”、“0糖”等字样，但其实“0”不代表没有，只是说其中的含量比较少。
以“0反式脂肪酸”为例，当某食品中反式脂肪酸含量低于0.3%时，就可以标注为“0”，可能会在无形之中增加摄入量。
2、少添加剂
在规定范围内的食品添加剂都是安全的，但如果食用多种含有添加剂的食品，就有可能超标，甚至危害健康，尽量选择含量少甚至没有添加剂的食品。
①防腐剂：带有苯甲酸、山梨酸、亚硫酸字眼等；此外，还要留心盐、糖的含量，二者也是很好的延长保质期的辅料。
②增稠剂：像阿拉伯胶、卡拉胶等带“胶”的。
③甜味剂：如安赛蜜、阿斯巴甜、糖精等。
④色素：如日落黄、胭脂红、亮蓝、柠檬黄、诱惑红等。
都说“病从口入”，而其实除了进口的食物，每天与嘴巴亲密接触的餐具也很重要！
六、塑料餐具优点多
一旦买错、用错危害也不小
塑料餐具具有质轻、美观、不易破的优点，因而平时生活中对其的使用并不少，像微波炉盒子、仿瓷碗、塑料勺等，但挑选、使用不当，暗藏的危害也不小。
1、购买须知
一定要在正规商场购买，有包装、无异味、表面光滑的餐具，另外值得注意的就是看底部的数字——这个数字代表其材质、特性、用途。
*1号（PET），多用于矿泉水瓶和碳酸饮料瓶。不耐高温、不能反复使用。
*2号（HDPE），常用于牛奶瓶、乳制饮料瓶。耐温性达110℃。
*3号（PVC），易产生两种有毒有害物质，现在较少用于包装食品。
*4号（LDPE），应用多的是保鲜膜，不能加热。
*5号（PP），主要用于微波炉餐盒、喝水用的塑料杯子、一次性餐盒。可以微波炉加热。
*6号（PS），用于制造碗装泡面盒、发泡快餐盒的材质，不耐高温。
因此最好选择底部是“5”的塑料餐具。
2、正确使用要点
塑料餐具如果使用不当，也会有部分有毒塑料单体与添加剂向食物中迁移，以致危害健康。因而使用过程中要注意：
①新买的塑料餐具在使用前置于清水中浸泡十几个小时，也能用醋清洗去除异味。
②不要长时间盛油性酸性碱性食物，可能会让塑料餐具释放出有害的化学物质，危害人体。
③已经变形、龟裂、脱色等的塑料餐具不要再继续使用。
④要尽量减少塑料餐具的消毒次数以及缩短消毒时间。因为由于塑料的活性大，若用加热、紫外线照射等进行消毒，其中的有机单体有可能会分离出来。
七、需及时更新的厨房用具
1、久用的木竹筷子
平时我们多用木筷、竹筷，清洗时，往往只能洗去其表面的油脂，并不能去掉藏在凹槽裂缝里的细菌，像大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、幽门螺杆菌等致病菌都可能会藏匿其中。
若是长期使用此类筷子，就可能造成腹泻、腹痛，甚至引发或加重胃部疾病。
建议每3-6个月更换一次筷子。另外，保证每周一次的高温消毒，在100℃的沸水煮5分钟以上，可以达到较为理想的杀菌效果，当然消毒碗柜也是很好的杀菌手段。
2、涂层掉了的不粘锅
目前大多数的不粘锅，用久了难免会出现涂层脱落或是被刮花的现象，这时候最好不要再用了。
一方面，食物容易粘附，变得焦糊，不仅难以清洗，还容易产生更多有害物质，如多环芳烃类物质等，增加肺癌、鼻咽癌的风险。
另外，一般情况下，不粘锅的正常使用寿命为1-2年，但当其不粘性消失时，即便涂层没有破损，也应及时更换新锅。
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