街头烤红薯摊多使用铁桶来烤
福州新闻网1月7日讯 天气转冷,街边热乎乎、香喷喷的烤红薯深受市民的喜爱。然而,近日网上的帖子却让喜爱烤红薯的市民感到担忧。有的帖子称,“用煤炭烘烤的红薯含有毒物质”,有的说“一些烤炉是用装化工原料的桶改装的”,还有的说“街头的烤红薯很多受黑斑病菌感染”。专家表示,上述说法中有些言过其实,但街头烤红薯的确不宜长期食用,喜欢吃烤红薯的市民可以自己用微波炉烤,既安全又实惠。
网传街头烤红薯对人体有“三毒”
网上关于街头烤红薯对人体有毒害的说法归结起来有三点。
其一,街边的烤红薯多数用煤炭或工业炭烘烤,煤炭、工业炭在燃烧时会产生大量二氧化硫等有毒有害物质,人们吃了很容易中毒,经常吃还可能致癌。
其二,很多摊贩使用的烤炉是用废弃铁桶改装的。高温会让不少化工原料中的有害物质如苯等都附着到红薯上,会伤害人的呼吸道和神经系统。人食用后会有头痛和头昏脑涨的感觉。
其三,一些小贩把受黑斑病菌污染的红薯与好红薯放在一起烤。人吃了黑斑红薯,轻者会出现呕吐、腹泻等症状,严重者会高烧、气喘、抽搐、吐血、昏迷,甚至死亡。
记者走访发现化工桶成烤炉
昨日,福州晚报记者走访了台江区的几个繁华路段,看到不少流动摊贩推着大圆铁桶在售卖烤红薯。
在五一南路,一名摊贩正在售卖烤红薯。桶面上摆的烤红薯溢出一些糖汁,桶壁上锈迹斑斑。摊贩自称是用竹炭烤红薯。当记者希望能够看看时,摊贩称炉内正在烤红薯,不便掀开查看。
在中亭街口,一处烤红薯摊前围着许多人,摊贩正热情地招呼大家购买。记者看到,烘烤桶一侧的塑料袋内放有一些炭,墨绿色的铁桶上印有“某某股份有限公司”的字样,仔细查看一下,桶上还印有“甲烷”二字。摊贩告诉记者,自己的红薯肯定是用竹炭烘烤的,但是不便查看。当记者询问其铁桶的来源时,他称是在外面定做的。
记者在街头观察发现,买烤红薯的市民不少,但多数购买者不关心红薯是用什么烘烤的,也不关心烤红薯的桶的来源。陈女士说,她曾在网上看到过类似的帖子,但是街头的烤红薯比用微波炉烤的香,偶尔吃一吃应该问题也不大。
记者在网络上搜索发现,近年来,关于摊贩使用“化工桶”烤红薯的报道不少。专家:部分言过其实但不宜长期食用
街头烤红薯真的网上所传的这么可怕吗?记者就此咨询了省人民医院体检中心高级营养师戴海兵。戴海兵告诉记者,用竹炭或者木炭烤的红薯会比较健康。煤炭含有焦油,燃烧产生的化学物质较多,用煤炭烤制的红薯比较不健康。
“一般情况下,在两三百度的高温下,烧烤产生的二氧化硫也基本已经烧掉了。但煤炭的焦油含有一些苯类的化学物质,有致癌作用,所以我们不提倡用煤炭与食物直接接触。”戴海兵建议,应选择食用木炭或者竹炭烤制的食物。
针对一些摊贩使用“化工桶”做烤炉的问题,戴海兵表示,用“化工桶”当烤炉是否会影响人体健康,要看这个桶以前装的是什么物质,不能一概而论。烧烤时的温度比较高,如果是一般性的化工原料,在高温的不断作用下会完全燃烧,所以即使用这种桶来烤红薯也不必太担心。如果这个桶以前装的是耐热、不易挥发的化工原料,就可能会危害人的健康。另外,一些摊贩为了让铁桶更坚固,会在桶内涂沥青,沥青在高温的作用下容易产生有毒物质。
“关于街头的烤的红薯很多是受黑斑病菌感染的,市民不需要太担心,因为有病的红薯比较硬、有苦味,容易分辨。”戴海兵说,街头的烤红薯不提倡长期吃。喜欢吃烤红薯的市民可以自己用微波炉烤,既干净又实惠。
(福州晚报记者 马丽清 文/摄)
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