分类：馒头，奶香
作者：幸福氧氣00
创建时间：2014-06-07 15:39:38
描述：常常听人说南甜北咸，作为一个资深美食爱好患者且地地道道的南方人来说，不是很喜甜，但说吃馒头是一定必须要吃甜的才可以。比较白糖馒头的寡淡，对红糖馒头的热爱又增加好几分，吃起来有种温温暖暖的感觉有没有。这个红糖馒头是我做过的最满意面食之一，松软香甜，太太好吃了。
用料：
- 面粉 500g
- 红糖 120g
- 牛奶 270ml
- 安琪耐高糖酵母 7g
- 红糖 适量
步骤：
0. 把120克红糖和300克牛奶倒进小奶锅稍开小火微加热。
1. 要一直搅拌，糖差不多融化了就关火。
2. 分出其中一小半碗加入酵母搅拌均匀。
3. 把加有红糖的牛奶和有酵母的牛奶倒进500克中筋面粉里，用筷子搅成絮状。开始揉面，会粘手的话再撒些干面粉，揉成面团。
4. 覆上保鲜膜，放在烤盘上。
5. 盛碗冷水放进微波炉里，800瓦转两分钟。把盛面团的烤盘放入微波炉上层。关上门醒面。如果天气冷，半小时后取出烤盘微波炉再转两分钟再放入醒发。（这是我发面百发百中的方法）
6. 一个小时左右，面团发两倍大，翻开全部是蜂窝组织就好了。
7. 再揉面，排气。尽量多揉一会，揉越久蒸出来的馒头越好吃。
8. 把面团切两份，看切面没有大的气泡就可以。
9. 取一份面团擀成长片，用刷子在表面刷一点点水。（一点点就好，不要太湿）
10. 洒上一层红糖。
11. 卷起来。
12. 切段。
13. 冷水上锅，蒸笼刷上油，放人馒头，盖上锅盖再静置30分钟（室温较温暖的情况下，温度低要适当延长时间）
14. 二次醒发好后，大火烧开转中火，共蒸15分钟。关火后焖5分钟打开盖子。
15. 吃不完保鲜袋分装好的放冰箱，要吃的时候再上锅热热，一样松软好吃！
