说起烧饼，小胡第一反应就是街边那种贴边炉烤出来的烧饼，我们家乡管它叫光饼，还记得小时候放学路上会和朋友们揣上钱，兴冲冲地围在光饼摊位前买上一块，香脆可口，好吃极了！大概因为我所认识的烧饼都是用炉子做出来的，所以我才会一直把做烧饼当成不可能完成的事吧哈哈哈哈。
然而这次我们做的芝士糯米小烧饼和我以往见的吃的都不一样，也算是一种新鲜尝试吧，它是用糯米粉做成的，材料和做法都很简单，很适合当快手早餐或者下午茶点心，分量不大，外皮酥脆里面软糯，趁热吃还可以感受芝士一口爆浆的快乐~
芝 心 糯 米 小 烧 饼
材 料
- 舒可曼糯米粉 150g
- 舒可曼玉米淀粉 25g
- 舒可曼烘焙细砂糖 20g
- 热水 110g
- 奶粉 5g
- 芝士片 6片
- 白芝麻 适量
做 法
①把150g糯米粉、25g玉米淀粉、20g细砂糖和5g奶粉倒入盆中，混合搅拌均匀。
②再分次倒入热水，先搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团状。
★切记不能用冷水，一定要用温度不低于80度的热水；热水量需根据自家购买的糯米粉吸水性进行调整。
③将面粉揉团整型，均分成6份，用保鲜膜包裹好糯米团，防止水分流失，面团表皮干裂。
★可以根据自己的喜好调整大小。
④将糯米团搓圆压扁，再把芝士片切成粒，包入糯米团中，收紧封口，收圆。千万不要贪心放太多，不然煎的时候，糯米膨胀，芝士很容易爆出来~
★大家可以把内馅换成自己喜欢的馅料，如红豆馅、绿豆馅、芋头馅等，芝士也可以用马苏里拉芝士，这个随意的小烧饼，什么馅都可以，属于怎么做都好吃的类型。
⑤把糯米团均匀地裹上白芝麻，再按扁成小饼状；如果面团比较干，可以用手沾水，涂抹在糯米团表面。
★先裹芝麻再按扁，是为了让芝麻更好的粘在饼上。用白芝麻和黑芝麻都是可以的，熟和生都没有关系。芝麻加持的小烧饼会更加香口。
⑥平底锅里刷上油，待油热后放入饼胚，小火慢慢烙至两面金黄，面饼微微鼓起就可以啦。
★记得用小火，火势过大很容易外熟内生，导致饼皮焦。煎饼用的锅，最好选用不粘厚底的平底锅，如果选用铸铁平底锅会更香脆，但是容易粘。
做好的芝士糯米烧饼一定要趁它热乎乎恰一口，爆浆芝士，软糯香甜好好味！但吃的时候要慢一点，里面的芝士会有些烫口……
★糯米粉制品容易老化，建议大家现做现吃。如果吃不完，可以密封冷藏，但吃的时候要记得放进微波炉加热后再食用，最多保存2天。
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