这是一道用微波炉加工的菜。没有煎炒烹炸，很健康的烹饪方法。菜品的食材也都是很利好又大众的食材：豆皮、虾仁、金针菇、香菇、胡萝卜、香菜。这几种食材搭配在一起，不但营养丰富，养生功效也很多。
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虾仁豆皮卷
图文 |尔东叶
虾仁100g金针菇90g香菇70g胡萝卜80g香菜50g豆皮250g油适量盐适量味精适量生抽适量
1. 将虾仁加工成虾胶。也称为虾靡。
2. 加盐、鸡精、生抽酱油搅均匀。
3. 金针菇洗干净入煮锅焯水后捞出沥干水。
4. 香菇洗干净入煮锅焯水后捞出沥干水。
5. 豆皮洗干净，香菜择洗干净。
6. 金针菇回刀，香菇、胡萝卜切成条，香菜切成段。
7. 豆皮切成长方形。
8. 在豆皮上涂一层虾胶。
9. 放上适量的金针菇、香菇、胡萝卜、香菜。
10. 从一侧卷起，收口在下。
11. 都卷好，摆入盘中，刷植物油。12. 都卷好，摆入盘中，刷植物油。
13. 蒙上保鲜膜，入微波炉，微波炉高火4、5分钟即可。14. 蒙上保鲜膜，入微波炉，微波炉高火4、5分钟即可。
15. 出炉，揭去保鲜膜即可享用。16. 出炉，揭去保鲜膜即可享用。
小窍门：
1、加工虾胶的方法很简单，用刀将虾仁压扁，再切碎。碎一些，黏度大，可以很好的将香菇等粘牢。
2、豆皮卷的食材依据个人的偏爱而选。
3、恐豆皮卷不牢，可以用香菜将豆皮卷捆起来。
4、微波炉的时间要视具体情况而定，微波过火了既影响味道、口感也影响看相。
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~~ By 尔东叶 ~~
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