北京烤鸭可算是驰名中外,除了店里吃,不论是旅游还是准备年货,又或者突然犯了嘴瘾,很多人还会买真空包装的烤鸭带回家。但是大量网评却说:真空包装的烤鸭根本不是店内吃的烤鸭,不光长得不一样,而且还非常难吃,买了即上当。
真空包装的烤鸭真这么差劲吗?
为了一探究竟,我们特意选了全聚德和便宜坊两种真空包装烤鸭,两者分别代表着北京烤鸭的两大派系,前者以挂炉驰名,后者则采用焖炉技法。
全聚德开箱
便宜坊开箱
对此,我们在家庭环境下试验了8种不同做法/吃法,并且找到了最佳的解决办法!
友情提示:以下内容会引起肠胃的极度舒适。
不同于在店内吃烤鸭,挂炉烤鸭与焖炉烤鸭在口感和味道上并不会有非常大的差别。但当我们拆开两种真空包装烤鸭后发现,从外观到触感再到味道,两者的差别都非常大。
全聚德的鸭子看起来更像是店内烤鸭冷却过后的样子。外皮微微发软,里面的肉质仍旧紧实。
便宜坊的鸭子从撕开包装就令我们非常震惊,毕竟无论谁看到都会以为是只卤鸭子。颜色更深,皮肉也更加松软非常好切开。
全聚德方法测试
针对全聚德的真空包装烤鸭,我们选择了以下4种吃法:
1. 打开包装后直接吃
2. 油滑30秒
3. 烤箱180度烤约8分钟
4. 用黑椒将鸭肉进行炒制
便宜坊方法测试
而对于便宜坊的真空包装烤鸭,我们同样选择了4种不同的方式:
1. 打开包装后直接吃
2. 微波炉高火加热6分钟
3. 取7至8成热的油淋在鸭肉上
4. 烤箱180度烤约10分钟
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