米饭是每天要食用的主食，在蒸煮米饭的时候，米和水分的比例要恰当，要不然蒸煮出来的米饭过硬或者水分过多，都会影响米饭的食用口感。
米饭蒸煮的过干如何补救
用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。尽量在锅中间扎出来一个大洞，然后再次围绕着大洞四周再扎一圈小洞，让热气能够穿透整个饭锅。
把整锅米饭搅动均匀，然后加上适量的米酒搅拌均匀焖在饭中，再次蒸煮，即可消除夹生现象，还可以让米饭含有一种米酒的清香。
米饭蒸煮水分过多如何补救
可以将蒸煮的米饭打开锅盖，让其中的水蒸气蒸发出去一些，就可以变干一些，也可以将盛出的米饭放入微波炉中加热以后，就可以消除米饭中的水分。
可以直接食用水分过多的米饭，如果食用不完，等到隔天食用，变成炒米饭食用口感很好。来自：米香味浓郁的米饭蒸煮小妙招，米饭蒸煮的过干或者过湿如何补救_谷类_三顶养生网
蒸煮米饭有哪些小窍门
蒸煮米饭的时候，尽量要调配好合适的米与水分的比例。一般情况下，水分的水面要高出米面的一节手指，大概比例是，米和水的比例是1：1.2~1.4。
在蒸米饭的时候，可以加入一些食用油，蒸出来的米饭更加蓬松，米香味更加浓郁。
当米饭蒸煮好以后，加热开关跳至保温开关可以继续闷煮5-10分钟，可以让蒸煮出来的米饭更加绵软可口。
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