吃着麻辣的豆花鱼，流着汗，喝着冷饮，这种感觉，简直是太棒了。 今晚做的这个山寨版豆花鱼，没有下豆瓣酱和干辣椒，本来只想过过嘴瘾，但还是出人意料的麻辣，加上嫩豆腐的嫩滑，鱼肉的滑爽，花生米的脆香，山寨的也很给力啊！
主料
- 草鱼适量
- 嫩豆腐适量
- 火锅底料适量
- 猪油适量
- 香菜适量
- 花生米适量
- 生抽适量
- 鱼露适量
- 花椒粉适量
- 生粉适量
辅料
- 盐适量
山寨版豆花鱼的做法步骤
1、草鱼肉一斤，分离出鱼骨和鱼肉，鱼肉片薄片，用少许盐，生粉和花椒粉抓腌一下鱼肉；
2、花生米几颗，放微波炉高火两分钟，取出放凉后去皮，用刀拍碎；
3、嫩豆腐几块，微波炉高火两分钟后取出，香菜切末，姜切丝，蒜切片；
4、炒锅烧热，下猪油，下适量的火锅底料，待火锅底料炒香后下姜丝和蒜片；
5、加入适量的高汤（或水），加适量生抽，滴几滴鱼露，下鱼骨熬至汤煮开；
6、汤煮开后，下鱼片滑开，煮至鱼片熟透，把煮熟的鱼片带汤一起倒入豆腐碗里，撒上花生碎，再撒上香菜；
【西湖醋鱼】今天，做一款快捷美味儿的家宴菜肴“西湖醋鱼”。此鱼做法简单味道鲜美，最适合家宴制作。“西湖醋鱼”的由来，相传是出自“叔嫂传珍”的故事。说的是古时西湖边住有宋氏兄弟，以打鱼为生，当地恶棍欲占其嫂，杀害其兄，又欲加害小叔。宋嫂劝小叔外逃，行前特意用糖、醋烧制一条草鱼为他饯行，勉励他“苦甜毋忘百姓辛酸之处”。后来小叔得了功名，还乡做了家乡的一任清官，爱民如子深受百姓爱戴。应地方百姓的举报，他杀了当年的恶霸为百姓除害，也为兄报了仇，在一个偶然的宴会上吃到甜中带酸的特制鱼菜，他终于找到了隐姓埋名多年出逃在外的嫂嫂。他就辞去官职重操渔家旧业，后人仿效烹制，“西湖醋鱼”，这道菜也就随着“叔嫂传珍”的美名，西湖醋鱼的来历也历久不衰地流传了下来。
主料
- 草鱼800克
辅料
- 姜末10克
- 葱段50克
- 姜片20克
配料
- 镇江香醋50克
- 白糖40克
- 盐8克
- 烹调油15克
- 绍兴黄酒15克
- 白胡椒粉1克
- 味精3克
西湖醋鱼的做法步骤
1、先把葱切段，姜切片备用，切适量姜末备用；
2、把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的粘液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜切上花刀；
3、锅中注入清水，放入葱段、姜片，用黄酒、盐、胡椒粉、味精调味；
4、水开下入鱼，待水再次煮开关火，关火后盖上锅盖焖5分钟；
5、此时另起锅烧热，注入少许油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150ml；
6、下入香醋50克、白糖两汤匙大约40克、盐2克，汤开后，用水淀粉勾芡；
7、把鱼用一只盘子启出码入鱼盘，淋上糖醋汁即可上桌享用；
【孔雀开屏开屏富贵鱼】颜值很高的一道菜！
主料
- 草鱼一条600克
辅料
- 葱丝适量
- 姜丝适量
- 红辣椒适量
孔雀开屏富贵鱼的做法步骤
1、鱼处理干净斩成小块，摆成孔雀形状，锅中水开后摆盘上锅蒸10分钟；
2、蒸好的鱼淋上蒸鱼豉油用红辣椒装饰放入葱姜丝，热锅烧油；
3、淋上浇熟的热油即可；
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