鱼的做法有很多种，烤鱼就是一种比较深受大众喜爱的一种吃法。不过，一般我们吃烤鱼都是在外面的餐厅、饭店或烤鱼店去吃。其实，它的做法并不复杂，在家用微波炉或平底锅就能做。
1、烤鱼用微波炉怎么做？
准备植物油、盐、生姜末、生抽、麻油、胡椒粉、辣椒粉、花椒、鱼。
先把鱼加入适量的配料腌制一天，两面全部撒上植物油，微波炉大火烤10分钟左右，烤好以后拿出来再刷上一些植物油翻面，继续烤10分钟，烤好的鱼就出炉了，淋上一些麻油，如果有芝麻的话再淋上一些芝麻，味道就会变得更香。
2、用平底锅做怎么做？
准备洋葱、胡萝卜、鱼、调料酱油、柠檬汁等。
①用清水将鱼洗干净，在煮之前，用干净的纸巾抹去鱼表面的一些水分，然后把内脏拿出来，去掉鱼鳃，刮干净它的鳞，去掉鱼头和鱼尾，用酒和盐去腌一下，大概10分钟就可以了。
在腌的时候，加些料酒，可以很好地去腥。喜欢吃辣的，也可以放些红色的干辣椒，口感会更好，然后撒些盐在鱼上面，但不要太多。就可以放油进平底锅里了，一般用小火烤，大概20分钟，翻到另外一面。要记住，一定不要用大火，会烤焦，影响它的口感。
②把洋葱切成丝状，再加些香菜，和其它调料放在一边。然后放油进另外一个锅里，炒调料，有香味出来的时候，再放些花椒粉，翻炒均匀。加些清水，大火煮开后转小火，然后放胡萝卜进去，烫几分钟，再把它捞出来，放在一边备用。除了放清水，也可以放些糖进去，煮40分钟，撒些葱花，拌均匀就可以盛出来吃了。
3、烤鱼怎么腌制比较入味？
将鱼鳞刮干净，把内脏清洗干净去掉。将鱼放入一个盆中，倒入料酒、食用盐、白糖、酱油、花生、大料、洋葱、青椒也放一点儿，这样会更加入味。最后还可以挤上柠檬汁，这样烤鱼味道会更加鲜美。
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