我家的早餐，最爱吃面包了；各种面包换着做，换着吃，简单营养又方便。这不，今儿我又用花生酱和啤酒做了一款超好吃，超香醇的软欧包，外表酥脆，内心柔软且韧性十足；紧实的面包中夹杂着果干和花生酱的香甜，还有小麦啤酒散发出来淡淡的清香，多种味道相互碰撞，口感丰富又非常地好吃，放凉了也不会变硬，照样蓬松柔软！不管用它来当早餐，下午茶点心或是夜宵，都是非常适合的，简单美味的做法分享给你，喜欢的可以试试哦；花生酱推荐用四季宝花生酱，香滑味醇，0糖0盐0添加，放心吃~~~
By 老方小雨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 食盐 5克
- 酵母 6克
- 白糖 20克
- 清水 50克
- 啤酒 280克
- 玉米油 20克
- 黑全麦粉 100克
- 中筋面粉 400克
- 巴旦木 70克
- 花生酱 适量
做法步骤
1、备好全部食材
2、将盐、糖、酵母、清水和啤酒倒入面包桶
3、再把面粉倒进去，然后放入面包机，揉面
4、15分钟后暂停，放入玉米油，继续揉，至光滑
5、揉好的面团，能拉光滑且透明的薄膜，说明方子好；其实做这种软欧包，无需出手套膜
6、把面团重新收圆，放回面包桶并合上盖子，开启面包机自带的发酵功能来辅助发酵
7、发酵至1.5~2倍大时，用手戳洞不回缩，说明发酵OK
8、取出面团放案板上按压排气，先按150克/份，分割3份；再把余下的平分成4份，分别搓成圆球，盖上保鲜膜，再松弛15分钟
9、取一个大面团，按扁，擀成长方形面片
10、翻面，中间抹上花生酱，放上巴旦木和葡萄干，压薄底边，方便收口
11、从上向下卷成卷，收口处捏紧，朝下放置
12、3份大面团卷好后，放在法棍模具中
13、把模具放烤箱中，在下面放碗热水，增加湿度，再把温度调到38度，进行二次发酵
14、余下的4份小面团，同样擀开、抹花生酱、放巴旦木和葡萄干，再卷成
15、放在金色的不粘烤盘中，放微波炉中室温发酵，速度慢些，刚好可以和第一盘面包，错开烘烤时间
16、当面包坯发酵至原体积1.5倍大小时，取出并筛上少许面粉，用刀片割口；同时按上火200度，下火190度来预热烤箱
17、烤箱中层：温度不变，烤20~22分钟；每家烤箱不一样，中途需多观察
18、烤至表面金黄出炉，端起模具震一下，将里面的热气震出去，然后放烤网上晾凉
19、烤好的软欧包，外表酥脆，内心柔软
20、且韧性十足，切片切段都好吃
21、紧实的面包中夹杂着果干和花生酱的香甜，还有小麦啤酒散发出来淡淡的清香，多种味道相互碰撞，口感丰富又非常地好吃，放凉了也不会变硬，照样蓬松柔软
小贴士
1、原配方啤酒是300克，我只放了280克，因面粉吸水性不同，需要的液体量也会有差异，大家可自行调整。 2、我家饮食喜欢少油少糖，所以减了一半砂糖；喜欢甜口可以按40克正常放，做出来的面包整体效果还会更好。 3、这款是啤酒软欧包的配方，因啤酒本身是发酵食品的，所以口感松软又好吃；当然也可以换成清水或牛奶，但口感上自然也会所有不同。
食盐的营养功效
作为调味品，有一定的营养价值，但能量较高，减肥期间应少量使用。通常所说的盐为食盐（NaCl，含有少量碘盐）。
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