包子用微波炉加热怎么做(微波炉加热肉包子教程)

包子用微波炉加热怎么做(微波炉加热肉包子教程)

首页家电维修微波炉更新时间:2022-01-21 03:59:25

昆明人的早晨,是从哪里开始的呢?

天还没完全亮起的时候,晨雾还挂在叶梢,路上只有零星几个人。早点店老板是城市里第一批醒来的人,第一笼包子早已准备就绪,只稍微将蒸笼抬起一个边角,便能升腾起一片暖融融的雾,汇入空气中。

随着这缕馋人的香气弥漫,一天开始了。

被晨起低温冻了个措手不及的人们,路过时总爱买上一只香香软软的包子。

昆明人有多爱破酥包?看这满大街的破酥包店就知道了。(破酥包:滇中美食,以松软的皮胚酥层而得名,和外地常见的包子不同哦~)

问起哪家最好吃,就像甜咸粽子哪个更好一样,没有最终定论。

为了寻找答案,我们走上街头、走进餐厅、走进老胡同,尝了近20只破酥包,终于可以呈上这份测评报告。

哪家的酥皮松软?哪家的包子馅好吃?哪家物美价廉?编辑部最爱哪家?快跟我们往下看吧!

翠满珑 | 人民路东路174号

编辑部“最”爱包子馅儿

作为争议蛮大的一家店,夸奖它的也有,觉得普通的也有。之前我们去探过一次,重点都在它别的餐点上,最出名的破酥包反倒没有太多关注。于是我们决定再去一次,重点尝尝破酥包。

店里的破酥包有四种馅:鲜肉、香菇鲜肉、花生糖腿、胡麻。我们每样来了一个。

第一直观感受就是,破酥发的不错。暄软蓬松,微微泛着米黄色的光,形状不规整,正是手工破酥包的魅力所在。

但我们一致最爱它的馅儿。

翠满珑的鲜肉馅,不同于寻常包子铺的肉球状,是炒好的酱肉丁入馅,可以清晰看到呈块状的肉丁。炒得很香,肉丁肥瘦相间,肥的部分化成一汪油,为酥皮赋上脂香,瘦的部分咸香入味,一口满足。

香菇馅也表现不俗,香味浓郁但不突兀,还能吃到菇肉本身的脆嫩,也是偏赤酱风味,是本次测评中最惊艳的一只香菇包。

破酥包最经典的糖腿馅,这家店也不会少。每家店都有不同的糖来配火腿,这家用的是比较常见的花生糖。馅料颜色鲜亮晶莹,融化的糖黏着在火腿上,让人心生喜爱。整体风味甜甚于咸,但遗憾的是火腿的香气不明显,风味不浓郁。(我还是更爱鲜肉一些!)

吃够了上面的浓油赤酱,胡麻馅用来解腻最好。芝麻糊入馅,滋味颇甜蜜,还有特别鲜明的胡麻味道,充盈满口。

福祥聚 传统破酥包 | 桃源街33号

昆明“最”红老字号

如果翠满珑是网红,那这家一定是老昆明人中的网红。毕竟——来这买包子得排队半小时。与其说是买包子,不如说是进货更贴切。买20只算是少的,40、50只的都有很多。

福祥聚的包子口味多,有整整八种。我们最爱咸口的三种。

第一只鲜肉包,这家和翠满珑的很像,也是粒粒分明的肉粒,被酥皮层层叠叠的包裹着。口味是比较昆明古早的咸甜风味,啊!一口就能吃出回忆。(肉包是限购的哦,每人只能买20只)

第二只腌菜肉丁,虽说名字里带着肉丁二字,但腌菜还是这只包子里不容忽视的主角。比肉包多了些酸味,口味层次更加丰富,腌菜美妙的油脂渗进包子底,一点都不觉得寡淡。

第三只竹笋肉丁,这只就比较见仁见智啦,有的人喜欢,有的人会不能接受笋的味道。笋丁倒是脆嫩,同样是咸甜口,好这口的可以尝试一下。

镇雄破酥包 | 金江路94号

“最”特别的破酥包

这家路边小吃店,虽造型不如前面两家精致,但这种独特的“粗犷”感,我很喜欢!

包子个头是我们探过的店里最大的,差不多有一个女孩子的拳头那么大。皮发的很蓬松,内馅直接大剌剌地晕染了酥皮,看着油津津的,但又格外让人食指大动。

我们到店时是下午一点,最热门的肉包已经售罄,只能怀着遗憾买了只糖腿,立马爱上了!

不同于别的店的甜咸风味,这家的糖腿是咸辣的。虽然不是老昆明的风味,但热烈又特别的辣味,反而别有一番风味。配合着火腿的香,细微的甜味只做点缀,反而衬得鲜辣更甚。

心里做好了打算,下一次一定要来试试肉包!

吃过糖腿觉得不满足,又点了一个花卷。

把它家皮胚酥皮暄软蓬松的优点发挥了个十成十。轻盈如云朵的酥皮,在口中轻含时,仿佛会融化,咀嚼时却又觉得十足扎实,层次分明,层层都入味

茴香熙楼 | 翠湖北路100号

名头“最”大

和福祥聚一样,茴香熙楼也在昆明人圈子里名气很大,每一个老昆明,或多或少都听说过它的破酥包。

我们特意去了翠湖旁的总店,打包了几只破酥包。只卖两种口味,一甜一咸,没什么花样,糖腿和香菇

熙楼的糖腿包改用玫瑰糖相佐,花香气为糖腿平添了几分清新,糖味也更突出了。

香菇肉丁馅口味与福祥聚相似,脆嫩的,酱香十足,不过要更干一些,灵魂油脂没有那么丰富。

除了茴香熙楼,茴香旗下还有一家破酥包专卖店,名叫“破酥传”,开在南墙街一个档口。

不过比起熙楼的,皮明显厚出许多,馅也略显矜持,感觉就是寻常包子的口味,不会特意去吃,但路过了会停下来买一只解解馋。

新顺福包子店 | 新兴路40号附10号

“最”物美价廉

开在老社区附近的这家不起眼小店,是本次新发现的遗珠。

毫无装修,也毫无宣传,但来来回回的上班族和居民,在行色匆匆的早晨,会在这里获得补给。

包子稍小些,馅料也有了变化。

笋丝不再是酱香风味,看起来略显素净,风味也更偏干菜一点,咸味调和的刚刚好,有扑鼻的香气。

腌菜包就有点一般了,口味比较大众,处理上不够细腻。

推荐的朋友说这家店可以做福祥聚的平替,便宜还不用排队,我不能断言完全一样,不如你们也来尝尝看像不像。

破酥包子王 | 人民东路22号

“最”有历史

这家店也是偶然所得,到店门口才发现原来是宝善街破酥包的新址。

已是下午,店员懒洋洋地靠着桌子睡觉,香气蒸腾,没由来的觉得治愈。

这家的包子明显“规矩”很多,褶子一丝不苟,形状也工整

豆腐包获得了编辑部的盛赞,微辣的口感,有豆腐的豆香,包子的外皮被油脂沁透,口感丰富。

其他包子口感比较大同小异,粉丝包也不错,同样是偏辣的口感,粉丝本身自带一些香锅的味道,很讨喜。

同样还有一家号称是宝善街包子的店铺,嗯——甚至连包子都是微波炉加热的。口味普通,皮不松软,馅有怪味,不推荐。

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