为什么家里人很少使用微波炉（为什么大多数家庭不用微波炉）

胡侃侃原创，首发在【侃侃而谈】系列。侃侃好像很少发食谱，要发就发个大的，最近入手了一个蒸烤箱，直接导致了做菜这个事情，在我这里一发不可收。如果你还有不清楚，可以在评论区给我留言，侃侃会知无不言言无不尽。欢迎收藏，点赞，关注三连。

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大家好，我是胡侃侃。

前言

古话说“工欲善其事必先利其器”，最近在站内大神的种草之下，我入手了一台蒸烤箱。新机器入手，总会有一个钻研的心理，想透彻的弄明白，整体我用下来给大家一个体验反馈。但总体来说，我觉得有这个蒸烤箱是真的不错，我家里烤箱已经吃灰了。

因为我日常有健身习惯，主要方式就是跑步，跑步是可以控制体重的，现在健身时尚说法是“三分练七分吃”，因为跑步累，所以吃的方面我会尽力控制油脂摄入，主要就是需要脱脂少盐。这次入手的这台蒸烤箱，相比于普通蒸烤箱/烤箱，可以直接做到减少食物摄入的卡路里。比较神奇，让我来给你解答一下。

我用了好几个菜品的方式, 来直观的演示这个蒸烤箱，可以给我烹饪水平带来多大的提升，果不其然，惊喜非常的多，完全没有让我失望。今天给大家带来4道菜。

早餐

早餐一般上班都非常匆忙，能够给到自己的时间不多。如果家里有家人，能够吃个早餐再出门也是非常舒服的事情。而且早餐要保证足够的营养摄入，一天之计在于晨，吃饱了一天的工作才能够有效的展开。

十分钟嫩滑水蒸蛋/纯蒸模式

今天我做的是宝宝非常喜欢的家常菜，比布丁还要滑嫩的蒸蛋，不用加任何其它的配料，就是简单的蒸蛋。口感嫩滑，软弹鲜香，入口即化，营养不流失，好吃这个每次上桌都是第一个光盘的。

这道菜的核心烹饪模式，就是上下蒸汽，蒸汽来得快，十分钟做出一道嫩滑的蒸蛋。做法极其简单，有几个人吃就打几个鸡蛋，然后把蛋打散，之后加入等量的水。把打好的鸡蛋放入到蒸烤箱的中间层。

蒸烤箱下层储水盒子中加满水，这道菜是需要大量蒸汽，我把储水盒加水到3/4。

选择纯蒸模式，设置时间为十分钟，蒸烤箱正在持续产生蒸汽，蒸汽过程非常迅速。蒸的过程我没有把碗上面盖一个碟子，因为蒸烤机里面不会有水滴，蒸汽到了一定程度以后，机器后部会自动把多余的蒸汽排出。

到点取出蒸蛋，因为舱门密闭性非常好，所以打开舱门里面仍然是会有蒸汽的，炉门稍微打开，蒸汽可以往上排走；同时因为蒸烤箱把手的设计，用的悬停门，所以一般不会烫到手。

蒸汽烤箱自带了隔热手套，戴手套取出菜品。蒸蛋出锅后，撒上葱花做装饰，再淋上蒸鱼豉油，完美！摇晃的时候还有像布丁一样的感觉，口感超级嫩滑。

这个蒸蛋用蒸烤机来做， 100%不会失手。以前我用蒸笼来做蒸蛋，或者用锅来做，总会出现失误，要不过熟，要不没有蒸好的情况。因为普通的蒸笼，需要去控温，看火候，看时间。用机器来，我设置好，蒸好了以后机器会自动叫我。另外一个，蒸烤箱的蒸汽是采用的双排瀑流蒸汽系统，瀑流式是上下对冲，不是传统的蒸笼，蒸汽仅来自下方，要等到下方蒸汽到了上方，遇到了蒸笼顶部了，才下来，这种下来的蒸汽温度会比下方蒸汽低，而且还会把蒸笼顶部凝结的水一起带下来，这样也是为什么一开始蒸蛋要放一个碗，或者保鲜膜，就是为了防止上方的水落到菜里面。现在用蒸烤机就完全不用担心这个问题。而且上下蒸汽温度是恒定，我还可以自己控制蒸汽的温度，达到快速锁鲜，保留营养，而且出品的菜品最最佳的口感。

这样操作起来我觉得非常简单，出品菜品有保证，速度还快，而且我只要像上面一样，取出后加一点配料就可以上桌了。

晚餐

劳累一天，回家还要做晚餐，我希望的就是晚餐可以简单，快速的完成。我准备了鱼和鸡翅，都是高蛋白低脂肪的食材，但是鸡翅我还想吃烤的，这里就需要脱脂烤功能出场了。

清蒸鲈鱼/锁鲜蒸模式

家宴必备的菜品，清蒸鲈鱼。年年有余，这道菜每次全家或者聚会的时候必备菜品，

新鲜的活鲈鱼一条，杀洗干净，低温静置两个小时排酸（其实是餐前准备，等会开饭前直接上蒸烤箱），切好姜丝，葱丝，葱花做为备料。

沿鱼脊背骨处两边开一刀；鱼肚以及鱼身放姜丝和葱丝，盘子里面铺好薄姜片。我今天买的鲈鱼是750克，非常肥，蒸12分钟，如果小一些的鲈鱼蒸8-10 分钟。

如果用普通蒸锅，必须大火上汽后放入鱼盘再大火蒸，蒸的的时间跟鲈鱼大小有关。

我这边就简单多了，把储水盒里面的水装到3/4装入到蒸烤箱。

蒸盘放到底层，这样蒸汽上来的速度快，上层空间够，蒸汽可以最大限度的与鲈鱼接触。直接选择锁鲜蒸，然后调整到130℃，12分钟，选择开始即可。

不一会蒸汽就布满了整个箱体。

取出，倒去鱼盘里的蒸汁，用筷子夹走表面的姜丝葱丝，将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，之后把葱丝摆鲈鱼身上。炒锅烧热油，浇之，随着“滋滋滋”声响，美味即成。

简单美味，原本以为很难，真的操作起来，极其简单，宴客必备。

脱脂烤翅拼盘/脱脂烤模式

这个烤翅是中途不用开烤箱，不用刷酱的无脑版鸡翅做法。正好这个蒸烤箱也支持这样操作。

这是我做过最成功的蜜汁烤翅，也是最简单一次过的鸡翅。日常我会跑步，减肥，控制体重，油炸食品我一般很少吃，但我又特别爱吃鸡翅。但是去油锅怕长胖，或者用空气炸锅做不出我想要的烤翅的效果，我喜欢吃软嫩的烤翅，不能太柴。整个过程非常简单，我就是按照菜谱上面做的，无脑做，而且出来非常成功。

关键是这个蒸烤箱提供一个脱脂烤模式，这个模式是有脱脂减盐功能在里面，烤制过程中脱脂率可以到48%。脱脂科技就是依靠高温热风逼出油脂，而且140°C双排蒸汽全方位冲刷油脂盐分，可以达到每300g高脂肉类脱脂率高达48%，实现食物脂肪减半，吃肉照样瘦！相当于比传统烧烤方式少摄入153千卡卡路里。这样我做的烧烤也不怕长胖了，因为油脂脂肪已经脱去了48%，但是口感又依然保留。

我做的烧烤拼盘，还会搭配瓜果蔬菜，比如我准备了小西红柿，西兰花，板栗南瓜，口蘑，小土豆，还有青椒。

鸡翅洗干净，用坚硬的小叉子，在鸡翅上面多插一下，方便入味，倒入老抽，生抽，白糖，胡椒粉，料酒，耗油。腌制。然后把所有材料混合，抓匀，放冰箱，冷藏腌制4小时以上。

4小时后，取出腌制好的鸡翅，烤盘铺锡纸，把鸡翅摆上去，预热好直接开烤。烤25分钟，可以熟的透透的。

烤箱180预热，如果没有时间操作，也可以直接使用蒸烤箱有的脱脂烤预热模式，可以预热和脱脂烤一起做。

中途不用开烤箱，不用刷酱，不用盖锡纸，非常完美。可以看看这个烤制过程，鸡翅的油脂都被蒸烤箱的热风给逼出来了。

可以看到蒸烤箱1500w碳纤维发热管加热的状态，而且加热过程中，还会辅助双旋热风射流烤技术搭配瀑流蒸汽，匀稳立体快速包裹食材，保留食材口感的前提下，高效逼出多余油脂。

时间到了以后，直接取出烤盘，香气扑面而来。

鸡翅烤翅非常到位，软嫩弹牙，鸡翅特别嫩。而且可以看到油脂都被逼出来了，脱脂烤的这种方式保留食物原有风味，吃起来也不怕长胖。而且辅助双旋热风射流烤技术搭配瀑流蒸汽，让食物没有像普通烤箱那样会烤糊，或者会烤的特别柴，相反口感软弹非常的好。这样对于热爱运动健身的人来说，蒸汽机还可以搞定低卡美味减脂餐，减脂期我也可以享用一些烤物了。