不少小伙伴说没有买做古早蛋糕的烤盘，有的烤盘太大了，做了一次又吃不完。家里有做面包的吐司盒，能不能做呀~完全没问题，今天咱们就来分享一款用450克吐司盒做的原味古早蛋糕，照样超级水嫩。
By 蔡蔡的烘焙小日子 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 5个
- 玉米油 30克
- 牛奶 50克
- 低筋面粉 70克
- 细砂糖 40克
- 柠檬汁或者白醋 几滴
做法步骤
1、先准备好材料。提前把蛋白蛋黄分离。装蛋白的碗无油无水。可以把蛋白放入冰箱冻下。 配方总共是5个鸡蛋，蛋白只有4个，蛋黄部分就是4个蛋黄 一个全蛋。
2、先把450克的吐司盒内部垫上硅油纸，可以自己用剪刀裁剪好形状放进去，因为用到水浴法，所以外面包上锡纸，锡纸可以不用像我包这么高，我是之前盖吐司面包的旧锡纸就拿来用上了。
3、配方中的玉米油放进微波炉加热一分钟左右。
4、把加热好的玉米油倒入面粉中拌匀。
5、加入牛奶，拌匀
6、然后开始在面糊里分次加入蛋黄，直至所有蛋黄全部加完。操作习惯的朋友也可以蛋黄一次性加入，对于新手来说分次加入的话就比较容易拌匀。可以用Z字法，也可以用翻拌的方法。 做好的古早蛋黄糊放一旁备用。
7、这时先预热烤箱，烤盘里面装满水，我没有拿另外的烤盘，就用烤箱自带的烤盘，里面装水，水的量大概装满整个烤盘的2/3左右，开150度预热，我是习惯烤盘里的水跟烤盘一起预热的。
8、开始打发蛋白。蛋白里面加两三滴柠檬汁或者白醋。糖可以分次加入，当然了，你要一次性加入也可以，只要你习惯掌握打发蛋白，一般新手的话建议分次加入。
9、分次打的话蛋白打发到鱼眼泡状态，提起打蛋头蛋白液会滴落，这时加入其中的1/3白糖，然后继续搅打。
10、蛋白液有小泡沫，但是不细腻，这个时候继续加入另外的1/3白糖。再继续中速搅打。
11、蛋白的泡沫逐渐细腻，提起打蛋头有湿软的弯钩，整体呈比较湿的半流心状态，这个时候加入最后的1/3白糖继续中低速搅打。
12、做古早蛋糕只需要把蛋白打到如上图所示的弯钩状态。
13、将1/3的蛋白霜放入古早蛋黄糊中，然后再由底部往上翻拌，拌匀。
14、再将拌匀的古早面糊倒回剩余的蛋白里，再次翻拌均匀成为古早蛋糕糊。
15、做好的古早蛋糕面糊。
16、倒入已经垫好油纸和铺好锡纸的450克吐司盒内，然后轻震两下，震出气泡。
17、放入充分预热好的烤箱，五层大烤箱可以放在中下层，小烤箱放最后一层，130度，时间设置60分钟。 时间和温度请根据个人烤箱实际的来调节。
18、烘烤中~
19、出炉之后轻震两下，震出热气。
20、然后脱模至冷却架上，撕掉四周的油纸。
21、切块享用。非常湿润的口感，不会那种干巴巴的，但也不是那种湿哒哒的，整体来说古早蛋糕就是偏湿润好吃。
22、当早餐也是不错的选择。
23、当早餐也是不错的选择。
小贴士
烤箱的温度和时间按照自己实际的调节，有些家用小烤箱温度偏高得离谱的都有，按照实际的来。 做蛋糕卷的蛋白打发到湿性状态，湿性偏干的大弯勾。
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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