年糕放在冰箱保存容易变硬，变硬的年糕不好切动，那么年糕太硬切不动怎么办?年糕放冰箱硬了怎么办?下面和小编看看吧!
年糕太硬切不动怎么办
1、泡软
放在水里浸泡,时间的话视硬的情况而定。先接一碗水,然后把年糕放进去，过几个小时它就会变软再切它。如果觉得太滑可以在年糕上包一层保鲜膜，就着保鲜膜一起切，切片或切条皆可，切完将保鲜膜撕掉就可以了。
注意：这种中间可能还是会硬,切的时候要准备好一点的刀跟砧板。
2、蒸软
如果年糕特别硬，又急着要，毕竟很硬的放水里泡有点慢，这时就可采取蒸的方法。
将年糕放在深盘子或平底蒸碗里，加适量的水，一般不超过年糕厚度的1/3，不低于1/4;锅底加适量的水，将装年糕的器皿放在蒸饭的格子上;大火蒸到看见蒸汽后，改为中小火，继续蒸十到十五分钟。注意时间，要看蒸汽越来越少的时候，确定时间熄火，以免烧干锅底。
3、微波炉
如果年糕特别硬，还可用微波炉解决。稍微在年糕表面加点水湿润一下，放微波炉里,打高火,一分钟, "叮" 年糕变软了，爱怎么切就怎么切。
年糕放冰箱硬了怎么办
年糕放冰箱保鲜三天硬硬的可以通过加热等就能吃了。
年糕放不放冰箱都会硬的，因为年糕是在冬天才吃，冬天的气温较低，所以会硬。#p#副标题#e#
年糕放硬了怎么变软
年糕可以通过如下办法加热变软的：
1、可以采取用鸡蛋调散浇占年糕，用少量油微火炸热变软食用。这种食法，具有香脆味道。
2、可以通过蒸或煮的办法加热食用。
3、也可能采取用微波炉加热变软食用。
年糕怎么保存不硬
保存：可大块浸在盆子里，水要盖过年糕。
如果是室温则要定期换水，大概是水有点浑浊时就换，如果长时不换水年糕会发酸影响口味，甚至不能食用;
如果是放冰箱里，可切碎后放(这样能减少开箱次数比较环保)，同样水盖过年糕。因水温较室内常温要低，所以换水次数较常温时要少。
现在也有真空包装的年糕，可以放入冰箱速冻箱内，可保质半年。
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