微波炉煮鸡蛋怎么煮(微波炉能煮鸡蛋的正确方法)

微波炉煮鸡蛋怎么煮(微波炉能煮鸡蛋的正确方法)

首页家电维修微波炉更新时间:2022-03-29 12:37:13

近日,一男子吃早餐鸡蛋突然爆炸的视频,在网络里迅速传播,据介绍由于男子吃得较晚,怕客户吃了着凉,好心的老板娘帮这名男子加热了鸡蛋。

但是当这名男子准备夹起鸡蛋,准备吃的时候,突然鸡蛋爆裂,爆炸的鸡蛋碎片,溅射1-2米高,直扑男子面部,这一幕看的屏幕前的网友,心惊胆战的。

不禁在心里问道,为何鸡蛋突然爆炸?让好好的一个鸡蛋变成了“炸蛋”,鸡蛋爆炸的威力有多大呢?

鸡蛋怎么就成“炸蛋”了?

通过视频分析,可以得出一些提示,鸡蛋本身就是熟的,老板娘只是帮顾客加热了鸡蛋,而被加热的鸡蛋,能够爆炸,唯一可以导致这样现象出现的,只有微波炉。

为何是微波炉呢?后面会有介绍

我们都知道,常规的加热方式是热传递,就是外部有一个热源点,然后以锅作为传热的介质,传递到食物上,这是根据热力学第二定律:热量可以自发地从较热的物体传递到较冷的物体的原理

这种传递有个特点,那就是能量是从外到内进行传递的,所以这也就是为什么食物如果较大,外部可能焦糊,但是内部还是生的情况出现。

但是微波炉的加热方式却不同,它是利用微波,直达食物的分子层面,造成食物内部的分子快速运动,彼此之间相互摩擦,以此来产生热量。

事实上微波炉的出现,还得益于当年的阿波罗载人登月任务,当时有1800多项太空技术,从太空领域转为民用,而微波炉是一个太空项目走向民间的典范的案例。

微波炉加热食物的原理

要明白微波炉加热食物的原理,就要明白一个概念,那就是摩擦生热,在寒冷的冬天,使劲地用双手摩擦,双手就会感觉发热。

在远古时代,古人们利用木头之间相互摩擦,产生足够的热量,可以点燃一些木屑,事实上钻木取火也是利用了摩擦生热的原理。

在很长一段时间里,人们知道摩擦可以生热,但是并不了解摩擦生热的本质,就是摩擦生热的原理是什么。

直到分子学说的诞生,人们开始从微观层面来研究摩擦生热的本质,在此基础上,分子运动论逐渐完善,人们才明白,热现象的本质物体内部分子在做大量的无规则运动引起的,根据质能方程,在这个过程中,做的功转换成为能量,并且这些能量还是可以量化的,单位是焦耳。

明白摩擦生热的基本原理,就可以明白微波炉加热食物的原理了。

在微波炉内部,会发送波长较短的短波,这些微波都有自己的频率,由于微波炉不同,其内部的波长也不太相同,其频率也不太相同。

微波炉加热食物的过程,因为是微观层面,不好理解。可以用一个宏观的现象来解释微波炉加热食物的过程。

如果把在微波炉加热的食物,比做一个装满沙子的铁锅,食物中的分子就是铁锅的沙子,而微波的频率,就是敲打铁锅的频率,当敲打铁锅的时候,锅中的沙子会跳起来,做无规则的运动。

同理,微波炉也是这么一个过程,只是震动的频率要快上很多。以一个波长0.1米,频率为2450mhz的微波炉为例,根据公式换算,其每秒要震动的次数为2450*10^6=2.45*10^9次。

在如此高频率的震动下,食物内部的分子快速运动,在这个过程中会产生能量,而这些能量会变成热能,由于微波炉的震动频率极快,所以利用微波炉加热食物的速度也非常的快速。

为什么用微波炉加热鸡蛋会爆炸?

由于微波炉加热食物的过程很快,其逐渐成为家庭不可或缺的工具,但是其可以加热很多食物,为什么加热其他食物的时候不会爆炸,为什么在加热鸡蛋的时候会爆炸呢?

这个问题,需要从两个方面来理解,一方面是鸡蛋的构造,另一方面则是微波炉加热食物的过程以及原理有关。

鸡蛋有3层保护,一层是外层的蛋壳,还有一层阻挡细菌侵入的鸡蛋膜,还有最后一层是包裹蛋黄的保护膜。

这三层保护膜共同保护鸡蛋内部核心,也就是蛋黄,在微波炉加热鸡蛋的过程中,由于震动频率非常的快,导致鸡蛋内部分子快速运动,产生大量的热量,温度也急剧上升。

由于鸡蛋内部大部分是水分子,而当水分子被加热后,会从液态变成另外一种形态,那就是水蒸气,在鸡蛋被微波炉加热的过程中,鸡蛋的内部水蒸气会快速的生成,而由于鸡蛋的外层有三层防护,这就导致这些水蒸气不能快速的释放,全部被积攒在鸡蛋的内部。

这个过程像什么?相信聪明的朋友已经想到了,像锅炉对不对,在内部产生大量水蒸气的情况下,鸡蛋的内部压力会变大。

而由于有蛋壳可鸡蛋膜的保护,就如同锅炉的外壳一样,把巨大的压力紧紧限制在内部,而当这种压力到达外壳所能承受的临界点时,就会突然爆炸。

而如果没有达到临界点的时候,其内部也蕴藏着巨大的压力,这个时候,只要有一个突破口,压力就会在瞬间释放,这就是为什么用微波炉加热的鸡蛋看着外表没有不同,但是只要用筷子一夹,就会瞬间爆炸的原因。

结语:

虽然鸡蛋爆炸的威力,相对较小,人体又皮肤保护不会造成太大的伤害,但是由于爆炸的鸡蛋威力虽然不是很大,但是会携带大量的热量,当这些热量碰到人体薄弱部位(眼睛)的时候,还是会造成巨大的伤害。

所以,为了把风险降到最低,在煮鸡蛋的时候,还是用传统的热传导方式加热,而不要用微波炉煮鸡蛋,这样真的很危险。

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