已经很久没有做测评了，主要是工作太忙了，好不容易得空。最近开私信很多朋友问我是买水波炉还是买蒸烤箱，微蒸烤与蒸烤对比应该怎么选。
这次我从朋友那里借来了微蒸烤一体机和蒸烤箱，今天就横向对比一下两台产品的功能、烹饪效果、烹饪速度。虽然这次没有借到水波炉，在文章的最后会分析一下水波炉，想看水波炉测评的，评论区告诉我，如果多小伙伴想看的专门出一期测评。
这次测评的是GRMA T50蒸烤箱和惠而浦WM-JT469，两台产品价格上比较接近。
先简单的对比一下数据分析，可以更直观的对比。两台产品的价格、容量是比较接近的，价格截取的是日常活动价格，价格仅供参考。惠而浦偏向于微波加热，GRAM则是发热管和蒸汽。
外观看个人喜好，惠而浦是黑色机身，更加容易被人接受，GRAM是海蓝色，颜色特别，是比较流行的颜色。
二者都是采用独立式的把手，均为金属材质，惠而浦有拉丝效果，GRAM是高亮度的镀铬把手。
惠而浦的操作界面与门板是连在一起的，打开门的时候无法操作；。GRAM的操作界面是在顶部，与门板是分开的。
二者的视窗差别还是有比较大的，GRAM的视窗是镜面玻璃的材质，没有开炉灯的情况可以镜面反射周围的环境，炉灯打开可以清晰的看到内腔的食物。惠而浦由于是微波的关系，视窗布满了金属网，可以看到内腔的工作状态，但是看不清食物的状态。
GRAM和惠而浦均采用不锈钢内腔，GRMA采用的是一体式内腔，内腔采用圆角设计，清洁的时候更加方便，四个角没有拼接位。GRAM内腔有是个层架，可以根据不同的食物放置在不同的位置。在上下发热管旁边都有一个感温探头，可以实现上下独立控温。
惠而浦的内腔底部有看到明显的拼接位置，这个位置清洁起来不方便，容易藏脏东西，底部有玻璃装盘，占据了一部分的空间，使用空间少了。惠而浦如层架只有一层，是给烤盘使用的，其余的用高低脚架和蒸盒加热食物。惠而浦的感温探头有一根，位于内腔右侧中间的位置。
台式微蒸烤一体机与蒸烤箱的功能还是相差挺大的，烹饪出来的效果也相差很远，烹饪效果对比放在下面。惠而浦微蒸烤有微波、烘烤、蒸汽功能，但是太过依赖微波功能，基本所有功能都有看到微波功能的影子。GRAM蒸烤箱有烘烤、蒸汽、蒸烤功能，这些蒸和烤可以独立运作，也可以一起运作，相对来说每个功能都更专业，没有微波功能。
下面详细地说明一下两台机器的各个功能，相对比功能可以重点看这里。
1.惠而浦微蒸烤
惠而浦微蒸烤功能没有水箱，有微波发生器和背部发热管。
微波功能可以调节微波功率、时间，这个就像我们平时使用微波炉一样，最高功率750W，翻热、加热巧克力流心蛋糕用这个模式就可以了。
烧烤模式显示有一个像上发热管的图标，但是不能调节温度，只能调整时间。这样可以理解为只有食物表面烘烤，事实也是如此，下面烤蛋挞就体现了。显示面板上有建议使用的配件，像这个模式建议用的是低脚架。还有在工作的过程中，听到了微波发生器工作的“嗡嗡”声，这个也是一个微波功能。
脆烤模式显示一个上下发热管和微波功能的图标，同样不能调节温度，只能调整时间。这个模式是肯定有微波加热的。
热风对流模式显示风扇的图标，说明是背部发热管和风扇运作，这个模式可以调节温度，也是唯一可以调节温度的模式。这个模式可以理解为是真正的“烤”温度可以再50-225℃之间调节，可以做曲奇等简单的烘焙，也因为有热风可以做空气炸，但是风扇的尺寸有点小，效果可能有限。
再热、解冻、蒸汽显示的都是微波功能的图标，这也为啥这台微蒸烤没有水箱的原因。蒸汽功能其实是用微波加热水达到蒸汽的效果。下面有蒸汽功能的测试。
组合可以设置多段程序，菜单在内腔上贴有说明，面包解冻是设定面包的重量解冻的。
2.GRAM蒸烤箱
GRAM蒸烤箱有水箱，直喷式蒸汽，蒸汽与烘烤可以独立运行。
纯蒸模式，直喷式蒸汽，温度可以在30-110℃调节。除了日常的蒸煮外，发酵、低温烹饪都可以用这个模式完成。
蒸烤模式，发热管和蒸汽同时工作，可以在100-230℃调节。这个是蒸烤箱最特别的模式，普通的烤箱或者蒸箱是做不到的。
热风对流模式，背部发热管和风扇工作，可以在100-230℃调节。风扇的尺寸较大，可以做空气炸。
上烤、下烤，是两个烤箱的基本功能，可以根据烘烤的实际效果使用，也可以再烘烤的后期给食物表面或者底部上色。
上下烤，上下发热管同时工作，可以独立调节温度，可以在100-230℃调节。这个功能是烘烤经常用到的模式，尤其是蛋糕、面包等对温度要求精准得更加需要上下烘烤，而独立控温则更加灵活。
快速蒸汽只要点击一下，马上进入蒸汽模式，温度110℃不能调节，可以调节时间，这个快捷键还是挺适合需要快速翻热的使用的。实时温度显示，可以烹饪的时候看到内腔的温度，上下烤还能单独看到上下发热管的温度分别是多少，尤其对于烘烤、预热特别有用。
操作是惠而浦微蒸烤更容易，需要哪个功能直接点击就可以，而且都是中文，清晰明了；选择时间、功能率通过旋钮操作，也是很方便。GRAM蒸烤箱需要通过上下选择功能、时间、温度比较麻烦；有快速蒸的按钮，蒸食物、翻热会方便些。
烹饪效果烹饪为了简单、直观的对比效果，所以选用了一些效果更加明显的菜式做烹饪，让大家一目了然。这次测试主要通过蒸、烤、翻热3个基本的功能测试两台机器的效果，选择了蒸西兰花、蒸包子、翻热韩式炸鸡、烤蛋挞、翻热牛奶。
1.蒸西兰花
日常我是喜欢蒸西兰花，这次GRAM蒸烤箱与惠而浦微蒸烤同样都使用蒸汽模式 。准备了两碟大小都一样的西兰花，由于惠而浦微蒸烤不能调节温度或者功率，所以GRAM蒸烤箱同样是采用纯蒸默认的100℃进行。由于惠而浦微蒸烤没有水箱，所以按照指引，惠而浦的那碟西兰花底部是放了少许的水。时间均为8分钟，蒸出来的效果二者都是翠绿，并没有发黄，但是西兰花的形态差别较大。惠而浦微蒸烤做出来的西兰花非常干瘪，没有水分；GRAM蒸烤箱做出来的西兰花还是非常饱满的。
GRAM蒸烤箱在纯蒸的时候有充足的蒸汽，通过蒸汽加热西兰花，蒸出来的自然是饱满的。惠而浦微蒸烤采用的是微波功能，通过微波加热水分子，同时也加热了西兰花，但是蒸汽不足，西兰花是直接被微波加热熟的，所以西兰花出现干瘪。
2.蒸包子
由于微蒸烤蒸食物失败，我打算再做一遍，蒸包子。包子也是日常我们经常需要快速翻热的食物。同样选择纯蒸模式，微蒸烤默认功率，蒸烤箱默认100℃，时间6分钟。得出的结果同样如此，用正儿八经的蒸汽蒸出来的包子是饱满的，包子很软，包子里外都是熟透的，里面的馅也非常香。而用微波蒸汽加热的包子表面没有明显干瘪，可能是表面的水起了作用，但是包子里面还是比较硬，馅是热的，但是整个包子吃起来很“结实”，口感不好。
3.翻热韩式炸鸡
为了测试更加严谨，我也买来是适合微波加热的食物，快熟的韩式炸鸡。这盒韩式炸鸡标明了需要的功率和时间，我也按照上面的标注，惠而浦微蒸烤选择选择微波模式，功率750W，3分钟。GRAM蒸烤箱则按照我自己的经验，选择了热风对流模式，温度200℃，时间10分钟。由于韩式炸鸡买少了，所以两碟也只有少许的炸鸡做测试。出来的效果比较接近，微波功能加热速度快，穿透性强，炸鸡完全熟透了；热风对流模式虽然时间长，但是在烤的时候看看到鸡肉的油脂明显析出，在表面有类似于炸的效果。二者的口感还是有差异的，微蒸烤翻热的不脆，就像吃普通的肉，没有炸鸡的感觉；而蒸烤箱的热风对流有一点类似油炸的口感，对比之下吃起来更像炸鸡。
4.烤葡式蛋挞
在家里能做比较简单的烘焙应该就是蛋挞了，用易做的烘焙做一下测试才更有说服力。惠而浦选择烧烤模式（后来才理解到烧烤只有表面加热，应该选脆烤更好），时间10分钟。GRAM蒸烤箱选择了上下烤模式，上火210℃、下火180℃，时间10分钟。
惠而浦微蒸烤出来的效果蛋挞有点焦，不过葡挞还是可以接受的，蛋液凝固得也不错，吃起来还是滑的，缺点就是不能调节温度，也不知道它烤的时候温度是多少，所以很难把控；底部没有加热到，吃起来是软糯的，没有酥脆的口感。GRMA蒸烤箱出来的效果是挺好的，独立控温可以单独调节上下管的温度，烤出来上下的蛋挞皮都比较酥脆，蛋液凝固效果不错，吃起来也是挺滑的。
5.翻热牛奶
翻热牛奶是经常都会做，微波加热与纯蒸加热，翻热的牛奶有什么不一样。惠而浦微蒸烤选择微波功能，450W，1分钟。GRAM蒸烤箱使用快速蒸汽模式（默认110℃），时间5分钟。
使用微波功能一定要把牛奶转移到适合微波加热的容器当中，因为牛奶包装里面有一层锡纸膜同样属于金属，不能微波加热。出来的效果二者在口感上喝不出太大的差异，至于那个好？网上有不少关于微波加热会破坏食物营养成分结构的论述，大家可以自行查阅分析，不在今天的测评当中。微波加热时要转入正门的容器当中，纯蒸模式加热时间会更久，主要看你能不能多等待4分钟。
有小伙伴问我水波炉要不要选？为啥水波炉蒸汽功率这么高，蒸食物还是蒸不透，蒸食物要很久？水波炉到底选不选。
面对这些问题，我简单的说一下水波炉，太复杂的原理这次就不说了。水波炉简单来说就是有水的微波炉，本质还是微波加热，但是它又比微波炉要强大。水波炉可以通过微波辐射把水蒸气通过分子震动提升到300℃，称为“过温蒸”，但是不要以为有水就是蒸，300℃的水蒸气可不是用来蒸熟食物的，它更接近于烤，水波炉是通过超高温的水蒸气把食物烤熟。所以用超高温的水蒸气蒸鱼，肯定会觉得蒸不透，300℃的水蒸气与传统蒸汽有着本质的区别。如果想要传统蒸包子、蒸鱼、蒸肉的效果，老老实实选择蒸箱或者蒸烤箱就可以了。
想要了解更多关于水波炉，想看水波炉的对比测评评论区告诉，想看的小伙伴多，就争取在做一起水波炉的测评。
总结微蒸烤的种类也很多，根据不同的功能特点，大致可以分为微波为主、蒸为主、烤为主。惠而浦的这款微蒸烤就是典型的以微波为主，通过微波炉改进而来，保留了很多微波炉的功能，加入了发热管可以做一个简单的热风烘烤。微波功能对于大部分家庭来说都是为了快速加热食物，所以没有必要选择作为主力的；剩下的就是根据自己的烹饪需求选择蒸功能为主还是烤功能为主了。选择直喷式蒸汽的微蒸烤可以兼顾到家庭日常的蒸煮，而且价格会相对比较便宜；选择烤功能为主的，价格更贵，而且由于微蒸烤的微波发生器都为主底部，所以底部是没有发热管的。
选择微蒸烤一体机还是蒸烤箱，看家庭的烹饪需求，根据不同需求：
1.有强烈的快速加热需求的，最好是选择有微波功能的，蒸为主的微蒸烤一体机价格实惠，也能满足快速加热。
2.经常烘焙、对烤有较高要求的，最好选择有上下发热管、可以独立控温、有背部热风功能的蒸烤箱，烘烤专业，满足日常烹饪以及精细的烘焙需求。
3.想要价格便宜、仅需要满足一些简单的日常烹饪、蒸煮，选择一款入门级带直喷式的蒸汽蒸烤箱。
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