昨天吃了火锅，剩下了部分没有吃完的材料，正好还有点剩饭，自创一份清爽的什锦蔬菜杂烩饭，正好消化一下昨天的油爆爆~本食谱算是最容易做成功，并且失败率非常低的一个食谱，大家可以试着做做看。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 隔夜或新鲜白米饭一人份 | 杏鲍菇按个人喜好 |
| 中等大小番茄一个 | 中等大小土豆一个 |
| 海带（昨晚炖大骨汤剩的海带）少许 | 广味小香肠5根 |
| 汇源火腿肠按个人喜好 | 寿喜烧酱油（日式牛肉火锅料）如没有可用李锦记蒸鱼豉油代替5勺 |
自创土豆蔬菜什锦烩饭的做法步骤
1. 杏鲍菇、海带、火腿肠切丝。
2. 番茄，小香肠切丁。（如没有天味小香肠可用广味其他香肠切丁代替）
土豆切丁后要泡水去除多余淀粉。
3. 倒入少许食用油，油熟后，关火冷却到4成热。（油不要多，多了就油腻了）
4. 倒入广味香肠粒，煸炒至香肠外层起泡（此时可重开火将火调到一个小火头）
5. 加入杏鲍菇丝及火腿肠丝，翻炒2分钟
6. 放入滤水后的土豆丁，加2勺寿喜烧酱油焖2分钟（如没有寿喜烧酱油可用蒸鱼豉油替代）
7. 将弄散的冷饭（最好加水用微波炉加热一下，这样米饭会更松软入味）平铺在土豆上面，再将切好的番茄丁均匀铺在饭上面
8. 再加入3勺寿喜烧酱油（倒酱油时建议沿着锅边倒一圈这样调味更均匀）然后关上锅盖焖制8分钟（如果饭比较多，以土豆焖软为基准开锅）因为各家的锅不同，中途可能需要注意看是否糊锅，本人家用的是不粘锅，小火头8分钟，土豆就焖软了。
9. 开锅后撒入莴笋叶，并将各配料翻炒均匀，这个是昨天吃火锅剩的菜叶。（如没有莴笋可以用莲花白切丝或者其他无苦味的青菜切丝代替）
10. 此时可以进行调味，咸淡看个人口味添加寿喜烧酱油，翻炒均匀后，再次盖锅焖制1分钟，就大功告成！
11. 起锅，入盘，摆拍完毕，立即空盘。（刚搬家请忽略我简陋的餐具），另配了 现腌制的日式红姜和家乡麻辣大头菜下饭。。。（炒饭配泡菜也可以）
12. 成品图，可以开吃啦~
本菜品比较清爽，最适合夏天吃啦~
小贴士
注意事项： 1、倒入饭粒时，米饭要刚好把土豆丁覆盖，这样才可以把土豆焖熟，土豆在饭的包围下可以吸收香肠和蘑菇的美味汁水并自然焖熟。此过程中切记不要把火头调大，容易糊锅（那就失败了）一直保持一个小火头，锅内有蒸汽即可。 2、此菜谱因涉及焖制，用不粘锅料理更为方便美味。 3、本饭不用添加任何味精，盐，鸡精等配料，只用寿喜烧酱油本身的甜味和咸鲜味进行调制，更清淡更爽口。
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