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《1》
前段时间，和朋友一起喝茶。
聊到了之前，遇到的一位茶农。
那时候，在茶农家试喝寿眉散茶，那茶的滋味至今都还记得。
花香胜于毫香，汤水略厚，虽不算顶级的好茶，但总归来说还不错。
所以喝过散茶后，便想着喝一喝饼茶。
那位茶农也很是热情，很快就拿了一块茶饼过来，准备泡茶给我们喝。
但是找了很久，都没有找到茶针或者茶刀，茶农大哥怕我们等急了，索性徒手从茶饼上掰了一小块下来。
看得我和朋友一愣一愣的，惊讶于茶农大哥的手劲，也惊讶于撬饼的方式。
最后，制止茶农大哥的动作，连忙说，我们不着急，找一找茶刀吧。
这人啊，越着急越容易出错，茶刀明明摆放在很明显的地方。
喝过茶饼后，为了表示感谢茶农大哥的招待，朋友买了好些茶带回家。
不过这茶农大哥徒手掰茶饼，真是令人惊讶。
这些年来，听过看过的，那些撬饼的奇怪方式也不少。
所以呢，今天就带着列位看官一起忆往昔。
来看看那些奇葩的撬饼方式。
《2》
方法一：用水浸泡
在我们日常生活中，很多物品需要泡开了，才可以继续使用。
比如，木耳干，腐竹，银耳干等等。
这些经过晒干后，变得硬邦邦的食物，不泡发根本无法食用。
泡发是这些物品的专利，对于白茶饼其实不适用。
但是曾经有位茶友就这样对待了2016年的白露饼。
如今2016白露饼已经是一款四年陈的老白茶，想买都买不到。
还记得那位茶友很大手笔，一次性买了十几饼回去。
但是茶友在那时或许对我们还不算特别信任，存着些质疑的心思在其中，于是乎，他做了一件事。
他为了印证这款茶饼是否表里如一，是否存在哪些缺点，他便将一整块茶饼浸泡在一个装满了水的脸盆里。
这样做的就是希望将茶饼泡开，看看里外的茶叶是否都是好茶。
最后茶友将茶叶泡发后，拍了张照片过来说，你家茶叶品质很不错，里外品相都很好，没有拼配。
虽然茶友的做法，为茶饼做了背书，但是这样却浪费了一块好茶，着实有些可惜。
那只脸盆的颜色到现在还记得，是浅蓝色。
浅蓝色的盆子中，满是茶叶，浮在水面的茶叶。
这位茶友，果然是个行动派。
《3》
方法二：用刀砍
用刀砍，其实还比较常见。
说到用刀砍，大家伙是否可以会想象出，放置在砧板上待人切割的排骨。
手起刀落，一条完整的排骨变成两段，一下一下，将完整的排骨砍成了小块。
这是切菜的做法。
有些对于撬饼知识一知半解，便容易犯这些错误，用刀砍茶饼。
新茶友在买到一块圆润的茶饼时，不知如何是好，只能用刀砍。
将用白绵纸包裹着的茶饼拆开，摊平在砧板上，一手按住茶饼，一手持刀，手起刀落，碎茶四溅。
这一下，还可能无法将茶饼砍开，需要多砍几下。
这样反复几次，整个台面会出现很多碎茶，到处都是，很是凌乱。
这样的撬饼方式，对于饼茶来说太过粗暴。
不仅无法将茶饼完整地拆分开，还会破坏茶叶的品质。
当这位新茶友来分享这样的撬饼方式时，听得我心一颤一颤的，感觉像是在砍饼的过程中，粘板发出的抖动一样。
心疼那块被如此暴力对待的茶饼，本是温室的花朵，却遭受了如此磨难，真是痛惜。
《4》
方法三：用剪刀剪
相比用刀砍，用剪刀剪似乎都变得更加温和了些。
这是从一位朋友那听来的说法。
朋友说，在外边喝茶的时候，看到隔壁桌正准备喝茶饼，于是饶有兴趣地看了一会。
可是，他们接下来的动作，让朋友吃了一惊。
朋友说，他们撬饼并不是用茶刀或者茶刀，而是剪刀。
那种看起来略大，而且很是锋利的大剪刀。
一手按住茶饼，拿起茶饼先观察一会后，确定入手点后，便利用剪刀开始剪饼。
像切蛋糕的手法一样，将茶饼几等分后，剪出一个三角形，剩下的茶饼便用白绵纸包好。
接着，用剪刀将三角形的茶饼从中间撬开，便开始泡茶。
朋友和我说，当时看得目瞪口呆，从来没有见过这样的撬饼方式。
很像什么特殊的仪式一样。
听着朋友的描述，都可以脑补出那样的撬饼场景。
剪刀剪茶饼，虽然会比用刀砍更加温和些，但仍旧不科学，说直白点，就是在毁茶。
被精心保护条形完整的茶饼，就被一把剪刀破坏，品质变差。
如此对待白茶饼，可惜了好茶。
《5》
方法四：撬成两半
明明用了正确的工具，但行为却令人意外。
前些天，看到过一个视频。
视频中的主人公，是一位装扮很是优雅知性，穿着茶服的茶艺师，但是说出的话，令人惊愕。
她说，平时撬饼，最好方式就是利用茶刀，从茶饼侧面的中间部分入手，将茶饼撬成两半比较好。
说着，她还演示了一遍，一手按住一块看起来黑乎乎的茶饼，一手持着茶刀，将茶刀中侧面茶深入，茶刀在茶饼中，左右摆动。
当撬到三分之二处，便停下了，将茶刀拿出来后，用手很简单地将茶饼掰开成两半。
说句实话，为何能做到如此轻松将饼掰开，想不通。
一般来说，品质优异的白茶饼，虽然压制得不那么紧实，但却是非常干燥的，掰开的话，定然会出现很多碎茶。
但是视频中，却没有太多碎茶，仔细想了一下，那应该是受潮了的茶叶，才会如此具有韧性。
一款完整的茶饼，撬成两半的话，只会增加茶叶与空气接触的面积，使得受潮变质的概率增大罢了。
而且，这样的方式对于白茶饼来说，过于粗暴了。
一块优质白茶饼，喝多少，撬多少才好。
将整块茶饼撬成两半，大可不必
《6》
方法五：微波炉“烤饼”
上个月，还用微波炉烤了一次板栗，是茶友寄来的礼物。
香甜可口，很好吃。
一只微波炉在手，任何食物均可以做。
但是，微波炉和老白茶饼真的是八竿子打不到一起的两件物品，不知道为何会被关联到一起来。
有位茶友，很有创造力，脑洞也非常大。
她的撬饼方式，就是将老白茶放入微波炉当中，烘烤个十分钟。
老白茶饼在加热的过程中，会变得松软些，这样一来在想喝茶的时候，就可以很轻松地掰下一块茶饼后，便可开始冲泡。
其实这样的做法，自己是方便了，但是对茶饼来说，真的是个磨难。
在加热的过程中，都会在微波炉中放上一碗水，防止过于干燥，微波炉出现故障。
将白茶饼放置在水旁边，等同于将茶叶往变质的深渊推去。
此外，让茶饼在微波炉中长时间地待着，温度过高，会使得茶叶中的内含物质受到损耗。
利用微波炉加热过的白茶，最终的归宿或许就是垃圾桶。
撬饼的话，只需茶针或者茶刀这样简单的工具，采用正确的手法便好。
并不需要如此复杂。
《7》
饼茶，相较于散茶来说，不一样。
白茶饼，圆润小巧可爱。
在喝之前，需要撬下一块薄薄的茶饼，再冲泡。
对待这样小巧可爱的白茶饼，列位看官可得手下留情啊。
一块白茶饼来之不易，从采茶，做茶，压饼，储存，运输到达你的手中。
经历了很多，才有了如今的风华绝代。
用简单的方式撬饼，无需太复杂太繁琐，用正确的方式撬饼才是，对茶的不负。
喝茶，是为了喝到好茶。
喝白茶饼，亦然。
想要喝到好滋味的茶，从避开错误撬饼方式，采用正确的撬饼方法开始吧。
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