牛肉的营养价值远超于其它肉类，人们对牛肉的吃法也是各式各样，今天我就用电饭锅教你制作牛肉干儿。
我们准备食材。需要上等的牛肉二斤，正常应该选择牛腱子肉，但是我就喜欢筋头巴脑的部位，吃起来有嚼劲。首先把牛肉顺着肉纹切成条状（牛肉块或牛肉粒儿都可以）。牛肉焯水很重要，焯水前最好用清水洗一洗，然后冷水下锅，大火烧开不要盖锅盖，方便牛肉腥味的散发。水沸腾1-2分钟打去浮沫取出，放到热水（热水浸泡牛肉不会变柴）里浸泡清洗后捞出备用。
辅料准备：姜切片、葱切段、香叶、干辣椒、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精、红葡萄酒。红葡萄酒不需要太贵的，十几元一瓶的就可以。
取一个汤盆，放入牛肉条，依次放入3克食盐（喜欢咸口就多放一点儿）、5克白糖（喜欢甜口就多放一点儿）、生抽15克、老抽5克、几滴蚝油、三分之一纸杯的红葡萄酒，搅拌均匀即可。
开始装锅，锅底均匀放入5-6片姜片 ，把腌制好的牛肉放入锅中 ，再放入葱段、香叶、干辣椒、鸡精。用铲勺将牛肉和调料轻轻搅拌铺平，压实即可。这里注意一下，尽量不要放花椒和八角，因为花椒和八角的味道会掩盖了牛肉的香味。锅里可以放水，也可以不放水，喜欢吃有嚼劲的就不放水；喜欢吃软嫩的就放一大勺水。操作完毕盖上盖子，按下煮饭键即可。20分钟左右保温灯亮起，打开电饭锅，哇，香气四溢。用筷子搅拌一下，均匀上色后取出，撒上烧烤料就可以吃了。为了更加完美，我们再做一道工序，给牛肉干脱水。我们可以把牛肉干放入微波炉中或者烤箱里加热一下。如果什么都没有的话放在自然的环境下风干一个晚上也可以。这种烹饪方法很环保，一点儿油烟都没有，很适合自己在家里做。感兴趣您也做一下呗！
