鸭胸肉大家都比较的熟悉，精肉比较多，而且比较细嫩，肉香味十足，特别的适合烤制。
今天要跟大家分享的就是烤鸭胸肉的方法。做法非常的简单，就是把调味料和鸭肉腌制入味后放入烤箱烤制，一会就可以吃到香喷喷的烤鸭胸肉了。
下面就给大家分享详细的做法，喜欢的，一起来看看吧。
烤制鸭肉的用料：
鸭胸肉、老抽、生抽、蚝油、姜片、香叶、桂皮、大料、黑胡椒碎、蜂蜜。
（我们可以用鸭腿或半片鸭替换鸭胸肉，以前用半片鸭烤过，觉得用鸭胸肉更加简单方便。）
制作薄饼的用料：
中筋面粉100克、鸡蛋1个、清水约140毫升。
（这个小饼的做法有点偷懒，但味道也不错的，制作非常简单方便。）
其它需要的用料：
葱丝、黄瓜条、甜面酱、白糖。
一起来看看是怎么做的：
1. 第一步我们先来清理一下鸭肉，用清水将鸭肉冲洗干净，把鸭肉表面的水分沥干。然后放入保鲜盒或大碗中，加入一勺蚝油，一勺老抽，一勺生抽，适量姜片，香叶，掰几块桂皮，大料瓣，黑胡椒碎。然后戴上一次性手套抓拌均匀，再盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上，这样会更加的入味。如果着急烤制，至少也要腌制一个小时以上，使其入味。
2. 第二天烤制前，我们把腌制好的鸭肉取出，我们先准备一个平底锅，先把鸭肉煎一下，锅中一滴油都不用加，开中火，将锅烧干、烧热，将有鸭皮的那一面朝下直接放入锅中煎，待鸭皮中的油脂煎出，鸭皮均匀上色，我们就可以把鸭肉取出来了。煎的过程中鸭肉会出很多油，我们先煎出一部分油再放进烤箱。
（鸭肉本身含有丰富的油脂，如果锅中再加油的话，会令鸭肉更加油腻，用锅的热度，将鸭肉本身的油脂逼出，不但可以将鸭肉的油脂排出，更能增香去腥。）
3.我们可以用锡纸将烤盘整个包裹起来，这样烤盘会比较容易清洗。家里没有锡纸了，我垫了一张烘焙纸，把鸭肉摆在烤盘里。
4.烤的时候，我们可以先在鸭肉上盖上一张烘焙纸或锡纸，避免鸭肉上色过深，烤箱预热至150度，先烤30分钟，然后取出拿掉上面盖的烘焙纸，接着用刷子在鸭肉上刷一层蜂蜜，再放回烤箱继续烤制20分钟，后面烤制的20分钟时间里，每隔十分钟可以取出来刷一次蜂蜜，颜色会越烤越漂亮。
5.烤制鸭肉的时间我们来做几张小饼，等鸭肉烤好后可以用小饼卷着吃。在100克中筋面粉里打入1个鸡蛋。
6.然后加入140毫升左右的清水，搅拌成面糊，可以加一点盐调味。
7.我用的是16厘米的小煎锅，做出的小圆饼大小和外面卖的烤鸭饼差不多。
8.用刷子在小锅内刷一点油，烧热后倒入适量面糊，等到面糊凝固就翻面。
9.翻面后继续煎，煎到小圆饼两面都微微上色就可以取出了。
10.我们把所有的面糊都用完，煎出一张张小圆饼。
11.看看我们的鸭肉，是不是也已经烤好了，取出来放在案板上。
12.我们将鸭肉切片，这是鸭胸肉。
13.这一盘是从烤鸭腿上片下来的肉。
14.我们再切点葱丝和黄瓜条。
15. 最后我们来说一下甜面酱的蒸法：把买回来的甜面酱倒入小碗中，加一勺白糖、两勺水，拌匀后上锅隔水蒸，蒸20分钟后取出，放凉，就可以吃了。（喜欢吃甜一点的可以加两勺白糖。）
烤鸭肉、薄饼、甜面酱、葱丝，我们都准备好了，可以开饭了。
这样一餐就做好了，做法很家常，如果家里没有烤箱我们也能做，我们可以红烧鸭胸肉和鸭腿，炖熟后切片，一样可以拿来做卷饼。
虽然和正宗的没法比，可是好吃就足以，还非常省钱，咬一口在嘴里，香气四溢，喜欢的，不妨也试试吧！
,
