猪肉在我们日常生活中吃的比较多，但是今年的肉价一直偏高，相比之下海鲜，鱼类的价格还是相对便宜哦，所以各种鱼类成了家常便饭，今天去超市买菜，孩子看到超市卖的干炸小黄鱼非得要吃，我心想着外面这种油炸食物还是要少吃，毕竟油可能用的次数太多了，所以在我的却说下，买了冰冻的小黄鱼决定回来炸给孩子吃，自己做的干净卫生，为了孩子，累点也值哦！
超市冰冻的小黄鱼价格并不贵，我买了10多个才花了也就10多块钱，回家炸一盘，真是很划算，而且做法也比较简单，下面和大家分享一下详细做法。
【食材】小黄鱼12条
【辅料】生抽、陈醋、耗油、盐、料酒、姜片、大葱、辣椒、烧烤料
【做法】
第一步：小黄鱼买回来首先要化冻，可以用水直接泡，如果时间来不急就用微波炉打一下也是可以的，化冻后洗干净，去除内脏，再用洗水洗干净装盘备用。
第二步：调料汁，姜切片、大葱切丝、辣椒切片装入碗中，加入适量的生抽、陈醋、耗油、盐、料酒备用。
第三步：把洗干净的小黄鱼放到稍微大一点的盆中，把调好的料汁均匀的撒在每一条洗干的鱼身上，大约腌制30分钟左右。
第四步：把腌制好的鱼从盆中取出，多余的姜片、葱丝、干辣椒和调料都挑干净扔掉。
第五步：把挑干净的小黄鱼全身都裹上淀粉摆好备用（这里最好把鱼控干，不然炸的容易贱起油花，避免烫手）
第六步：起锅，开火，锅中倒入适量的食用油，等到油温80-90度的时候关火，等到大约20分钟左右油锅凉了，再次开火烧至油温80-90度的时候，直接把准备好的下黄鱼下锅炸，这时候不要马上翻面，要等到一面炸至金黄再翻另一面，这样炸出来的鱼酥脆鲜香，而且不破皮，真的超好吃。
第七步：炸好一锅可以先装入盘中，把其它的再接着炸哦，等到全部炸好以后就可以装盘，撒一些家人喜欢吃的料，就可以美美的吃啦！
箱姐说：“炸完鱼的锅油呼呼也别浪费，再给老公炸一盘花生米，当下酒菜，一举两得。”
看似复杂的干炸小黄鱼，实际比较简单，就这样一盘干炸小黄鱼就做好啦，酥脆鲜香，肉鲜味美，看着孩子吃的那么香，老母亲很有成就感啊。
敲黑板
- 别小看这小黄金，营养价值很高，是一种高蛋白质的食物哦，如果有时间常做给家人吃哦！
- 如果不知道怎么衡量油温，就用筷头放入油锅中试一下，搓进锅里看着筷子边上出现很多小泡泡就可以下锅炸啦。
- 油二次开锅再炸，这样炸鱼不破皮儿，大家下次可以试试哦。
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