以前在农村的时候，很多家庭会蒸一大锅馒头，刚蒸出来的馒头又香又软又好吃，但是对于吃不了剩下的馒头，如何储存却成了一个大问题，多数人会放在阴凉的房间中。
现在随着冰箱的普及，几乎每家每户都有冰箱，冰箱的存在给我们带来了很大的方便。对于吃不了的食物会放进冰箱当中冷藏储存。
有人认为馒头在冰箱中放置三天就不能吃了，因为会产生黄曲霉毒素，这种说法有没有科学依据呢？看完或许你就明白了。
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长期食用发霉食物，会怎样？
黄曲霉素的毒性非常强，有研究显示，体内长期摄入黄曲霉素容易患上肝癌，黄曲霉素是一种剧毒物质，含有的毒性比氰化钾要大10倍，比砒霜大68倍。
黄曲霉素进入身体之后，会通过肝细胞的内质网中的一种混合功能氧化酶完成代谢，代谢之后的毒性大大增强，会诱发慢性中毒，引起纤维性病变，甚至会引发肝癌。
大量摄入黄曲霉素可能会导致急性肝炎，出现肝细胞脂肪变性和血性肝坏死等。对于发霉的玉米，小作坊制作的自榨油，变质的大米，发苦的坚果以及久泡的木耳当中容易含有黄曲霉素。
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馒头放入冰箱，超过3天，会产生黄曲霉素吗？
如果冰箱当中清理得非常干净，馒头放进冰箱里超过三天，不一定会产生黄曲霉毒素，但是馒头容易被细菌污染，所以其中可能含有大量细菌，吃了之后可能会有拉肚子的不良反应。
我们会将很多食物放进冰箱里，所以细菌滋生的就比较多，会加快馒头变质的速度，如果馒头表面出现了霉点，长绿毛的情况，就可能产生黄曲霉毒素。
建议大家随吃随买，做馒头时尽量少蒸，购买馒头时最好购买一天或者两天的量，不要过度依赖冰箱。
03吃不完的馒头如何处理比较好？
如果将馒头直接放入冰箱，可能会导致水分流失，所以建议大家将馒头装进保鲜盒里或者保鲜袋里，然后把空气挤出去，封口保存。
馒头属于高碳水化合物，即使真空保存也要在两天内吃完，时间长了不仅会影响口感，还有可能会变质。
对于冷藏或者冷冻的馒头，因为水分被蒸发，所以在吃的时候最好用隔水加热的方式。这样吃起来才不会太干，如果用微波炉加热的话，会让馒头变硬。
04馒头放在冰箱三天，最该注意的是它
对于在冰箱当中储存的食物来说，黄曲霉菌不是最大的杀手，更应该注意的是嗜冷菌，这类细菌在低温环境下能够很好的生长。
常见的可能存在冰箱中的一种是嗜冷菌是李斯特菌，这类细菌最适宜的生长温度是-4℃~0℃之间。即使在冷冻室里这种细菌也能很好存活。
如果我们食用细菌过量的食物，会出现腹痛腹泻的症状，甚至会造成真菌感染，对于孕妇，小孩和老人的影响和伤害比较大，所以冰箱中拿出来的食物最好经过高温加热后再食用。
如何减少黄曲霉素的产生
对于粮食的储存首先要晒干，然后放在干燥通风的场所，能够避免没病。平时在购买粮油制品时，要选择正规厂家的商品，如果包装出现破损就不要购买了。
对于粮油不要过多储存，以免霉变，奶制品和其他食物的购买也要去正规的场所。在煮花生或者玉米时要淘洗干净，黄曲霉素在碱性环境下会溶于水，淘洗时可以放一些小苏打。
如果食物出现了发霉的现象，绝对不能再吃了。仔细看，仔细闻，不过多储存食物，可以防止食物霉变，也能杜绝黄曲霉素的侵害。
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